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das Schlachtblüt für die menschliche Ernährung zu verwenden: als 

 Blutwurst und in anderer Zubereitung von frischem Blut ; als Blut- 

 speisemehl, entfärbtes Bluteiweiß und Trockenserum ; dann das ver- 

 unreinigte Blut zur Tierfütterung. In dritter Reihe stände die tech- 

 nische Verwendung zur Albumin- und Peptonfabrikation und die 

 Darstellung von medikamentösen Präparaten; in letzter Linie käme 

 die Verwertung als Dünger in Betracht. F. Deutsch (Wien). 



E. Salkowski. Über die Verivertung des Blutes zur menschlichen Er- 

 nährung und das Verhalten des Formaldehyds im Organismus. (Ghem. 

 Abt. d. pathol. Institutes d. Univ. Berlin.) (Biochem. Zeitschr., 

 LXXI, 4/5, S. 365.) 



Rinderblut hat bei fast gleichem Eiweißgehalt den Nährwert 

 des besten fettfreien Rindfleisches. 



Das mit Borsäure, Salizylsäure oder Formaldehyd konsei-vierte 

 Blut ist nicht unmittelbar als Speise verwertbar; wohl aber das 

 daraus auskoagulierte Bluteiweiß. Letzteres bleibt unter Ghloroform- 

 wasser (das sich nachher gut entfernen läßt) monatelang unverändert. 



Das durch Formaldehyd in zusammenhängender Form durch 

 Erhitzen koagulierte Blut bleibt längere Zeit unverändert. In ge- 

 ringerem Maße gilt dies auch vom starken Zuckerzusatz. 



Ein Hund von 12 kg vertrug gut einen täglichen Zusatz von 

 1 g Formaldehyd zum Futter. Die Ausnützung des Eiweißes war 

 nicht gestört. Nur etwa 0*6% des Formaldehyds erschien im Harn. 

 Die Hauptmasse wurde oxydiert. Die Giftigkeit des Formaldehyds 

 scheint bisher stark überschätzt worden zu sein. 



Bei weitgehender Destillation des mit 2%igem H2SO4 ver- 

 setzten Harns von Hunden oder Menschen, die mit Fleisch und Fett 

 ernährt wurden, tritt im Destillat mit Jodlösung und NaOH Jodo- 

 formreaktion auf. Die Muttersubstanz des Jodoform liefernden Körpers 

 kann nicht immer Oxymethylfurfurol sein. Wahrscheinlich handelt 

 es sich teilweise um Milchsäure. Liesegang (Frankfurt a. M.). 



H. Boruttau. Über Vitamine und akzessorische Nährstoffe. (Deutsche 

 med. Wochenschr., XLI. S. 1208.) 



Die tierische Zelle, welche wohl eine große Fähigkeit zur Syn- 

 these organischer Verbindungen hat, kann nicht weiterleben und 

 ihren Bestand nicht erhalten, wenn es ihr an gewissen Atomgruppen 

 fehlt, die für die Fortdauer ihrer synthetischen Fähigk<-it unbedingt 

 notwendig sind. Bei teilweiser oder einseitiger Unterernährung kann 

 es zum Fehlen dieser wichtigen Atomgruppen imd damit zum Ent- 

 stehen gewiss(>r schwerer chronischer Krankheiten kommen, zu denen 

 wir heute Beri-Beri, Skorbut, B a r 1 o w sehe Krankheil und Pellagra 

 rechnen. Diese Atomgruppen können verschiedenste!- Naiiu- sein, 

 stellen aber keineswegs vollständige chemische Verbindungen dar, die 

 als Ganzes ungespalten verwertet werden; sie werden als , .Vitamine" 

 oder „akzessorische Nährstoffe", die durch ihren Mangel entstehenden 

 Krankheiten als ,.Avitamino3en" bezeichnet. Der chemische Gha- 



