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fache Zahlen uber den Zuckerverbrauch sind lehrreich. 
Schon R aulin zeigte, dass ein bestimmtes Verhältnis 
zwischen der gebildeten Pilzmasse und dem verbrauchten 
Zucker besteht, nämlich so, dass zur Produktion von 1 g 
Pilzsubstanz in der von ihm bhbenutzten Nährlösung bei 39” 
eine Zuckermenge von 2.8 g notwendig war. Später fährte 
Pfeffer den Ausdruck ökonomischer Koeffizient ein, 
damit die Zahl bezeichnend, die angibt, wie viel Pilzsubstanz 
aus 100 Teilen Nährstoff gebildet wird. Sein Schäler K u n s t- 
m ann hat weiter äber dieses Thema geschrieben und dabei 
als ökonomischen Koeffizient das Verhältnis des verbrauchten 
Näbrstoffes zum Trockengewicht der gebildeten Pilzdecke 
bezeichnet; in dieser Bedeutung wird der Ausdruck jetzt 
in der Literatur benutzt 2). 
Es ist selbstverständlich, dass för einen gegebenen Orga- 
nismus das Verhältnis des vom Anfang der Entwickelung- 
verbrauchten Nährstoffes zum Körpergewicht iberhaupt 
steigt: man denke nur an den menschlichen Körper, der 
fortwährend Nahrung konsumiert. Die in vorgeräckteren 
Altersperioden bestimmten ökonomischen Koeffizienten geben 
deshalb keine richtige Vorstellung von dem Ausnutzen 
einer Substanz bei der synthetischen Tätigkeit des betreffen- 
den Organismus. In dieser Hinsicht sind nur die fräheren 
Entwickelungsstadien, wo die synthetischen Vorgänge in vol- 
lem Gange sind, einleuchtend. Wenn wir uns an diese halten, 
können wir fragen: 1) ob bei einer gewissen Temperatur 
der ökonomische Koeffizient fär einen bestimmten Nähr- 
stoff vom Anfang der Entwickelung an steigt, wie es nach 
seinem allgemeinen Verhalten anzunehmen wäre, und 2) 
wie er sich bei der Entwickelung bei verschiedenen Tem- 
peraturen verhält. 
1) Kunstmann hat hieröber Berechnungen aufgestellt (S. 41), die 
auch von Jost (S. 219) benutzt worden sind. Sie sind aber fehlerhaft. 
Er berechnet, dass zur Bildung eines Gewichtsteiles Pilzdecke, wenn dieselbe 
aus reiner Cellulosa bestände, dem Kohlenstoffgehalt nach 0.474 Gewichts- 
teile Rohrzucker notwendig wäre. Der richtige Wert (Rohrzucker CPH” O", 
Cellulosa C!H?0!9) ist aber 1.055. Auch die Angabe, dass aus einem Gramm 
Rohrzucker 7.712 g Kohlensäure gebildet werden kann, muss geändert wer- 
den: 1.544 g. 
