OU 
bo 
HOLSTEINSBORG DISTRIKT 
Besogende, der indfinder sig i et Hus, hvor der spises kogt Mad, indbydes 1 
Reglen til at tage Del i Maaltidet, eller ogsaa tildeles der de Paagældende noget 
af Maden, selv om det kun er en Ubetydelighed. 
Denne Skik misbruges ofte, og de mere stræbsomme beklager sig over, at de 
er nodt til at give Driverter noget af, hvad de ofte med Livsfare erhverver, men 
ingen har Mod til at bryd2 med den gamle Skik og udsætte sig for Folkesnak. 
Saasnart en Fanger har bragt sin Fangst til Fjæren, overgives den til Kvinder- : 
nes videre Behandling, og disse forestaar, som foran bemerket, ogsaa Tilberednin- 
gen af Fodemidlerne, som enten koges eller spises raa, torres eller gemmes, indtil 
de er gaaet 1 Forraadnelse. 
Af Seler udnyttes alt undtagen Urinbleren og Endetarmen. Kodet koges eller 
torres og spises i sidste Tilfælde sammen med Spek, Nyren, Hjærnen og Leveren 
undertiden raa og Tarmene ofte i tørret Tilstand. Mavesækken fyldes med Blod, 
tørres og gemmes til Vinterforraad. Hovedet af større Sæler nydes ofte først, 
naar det er gaaet i Forraadnelse. | 
Kødet af Rensdyret anvendes paa lignende Maade, idet visse Dele, Hjærne, 
Marv, Tælle og Nyrer spises i raa Tilstand. Mavesækkens halvt opløste Indhold 
— ofte blandet med Spæk — betragtes af enkelte som en Delikatesse, men gamle 
Rensjægere foretrækker Marven og Hjærnen, og navnlig anses Tællen for langt 
mere delikat end nogetsomhelst andet grønlandsk Fødemiddel. Det eneste, 
som taaler Sammenligning hermed, er den saakaldte Mattak, d. e. Huden af Hva- 
ler, og af disse er igen Hvidfisken den, der foretrækkes frem for nogen anden. 
I Hvälfangstperioden maatte Kolonistyrelsen endog forbyde Afspækning af Mat- 
takken under Indbugseringen af Hvalerne, da tililende Grønlændere kastede sig 
over disse med en saadan Iver, at de udsatte sig for Kæntring, hvoraf Følgen var, 
at Bugseringen maatte standses. . : 
Fugle nydes i Almindelighed kun i kogt Tilstand, dog spises enkelte Dele raa, 
saaledes Tyktarmen af Ryper, umiddelbart efter at Dyret er skudt. 
Hunde, Harer og undertiden Ræve koges. 
Fisk anvendes i kogt eller tørret Tilstand undtagen Stenbiderne, som ofte 
spises Taa. | 
Krækkebær indsamles paa flere Steder om Efteraaret og nedsyltes sammen med 
Spæk, kogt Fiskelever eller gammelt Blod til Vinterforraad. I den allersydligste 
Del af Landet fremstilles ogsaa en Slags Vin af Krækkebær. 
Af Alger findes 5 spiselige Arter, men de anvendes sjældent uden for 
Trangstid. , 
Huslige Forhold og Husbygning. Tidligere boede samtlige Indvaanere 
paa en Plads ofte sammen i store Fælleshuse, men disse er nu efterhaanden afløste 
af smaa Huse, saaledes at hver Familie i Reglen har sin egen Bolig. Den ældste i _ 
Huset var Husherre. Han havde en vis Myndighed over sine Husfæller og var 
delvis ansvarlig for deres Færd, ligesom han repræsenterede Huset udadtil 
over for Administrationen, men dette Forhold er nu delvis ændret ved de nye 
Repartitionsregler, som stiller alle Erhververe lige. 
