iM LE MONDE DES EAUX 



Dans quelques-uns des lacs de l'Ecosse, on a observé 

 de grandes variations dans l'état de la truite, selon la 

 qualité des eaux. Dans ceux où l'eau est claire, ce pois- 

 son est rougeàtre ou argenté; dans d'autres, au con- 

 traire, qui reçoivent les écoulements des marais bour- 

 beux, il est presque noir et de petite taille. Les truites 

 les plus brillantes et les plus belles se trouvent générale- 

 ment dans les cours d'eau rapides qui glissent sur un lit 

 de rocs ou de gravier. Non-seulement leur aspect est plus 

 agréable , mais leur chair est aussi plus savoureuse. La 

 meilleure saison pour goûter les truites s'étend de la tin 

 de mai à la fin de septembre. Ce changement dans la 

 qualité du poisson tient à la quantité et à la variété plus 

 grandes de la nourriture que la truite est à même de se 

 procurer durant cette partie de l'année. 



On a fait, il y a quelques années, des expériences sur 

 la valeur relative des différents systèmes de nutrition ap- 

 pliqués à la truite. M. Stoddart plaça quelques-uns de ces 

 poissons dans trois bassins séparés : l'un des bassins 

 était approvisionné chaque jour avec des vers; un autre 

 avec de très-petits poissons et un troisième avec ces 

 petites mouches d'eau noires qu'on trouve voletant çà et 

 là à la surface des petites rivières ou des ruisseaux, sous 

 les bords ombragés. Les truites nourries de vers crois- 

 saient lentement et présentaient l'aspect de la maigreur. 

 Celles qui étaient nourries de très -petits poissons — 

 qu'elles happaient avec beaucoup de voracité — devinrent 

 beaucoup plus grosses. Enfin, celles qui étaient nourries 

 seulement de mouches , atteignirent, en peu de temps, 

 une dimension énorme : elles pesaient deux fois autant 

 que deux des autres ensemble, quoique la quantité d'ali- 

 ments absorbés par elles ne fût pas grande. 



La truite fraye du milieu de novembre jusqu'au coni- 



