^52 LE MONDE DES EAUX 



L'ALOSE 



La même espèce d'alose qui, prise dans la mer durant 

 l'hiver, est toujours un poisson sec et pauvre, devient, 

 après un mois de séjour dans les eaux douces, au prin- 

 temps, un poisson très-savoureux, très-replet et très- 

 délicat. 



L'alose est considérée par quelques observateurs 

 comme ayant des goûts d'artiste. On lui attribue l'amour 

 de la musique et de la danse. Cette croyance date de 

 loin : elle était déjà répandue du temps d'Aristote, qui 

 affirme le fait. « L'alose, dit-il, n'a pas plus tôt entendu le 

 son de la musique, ou n'a pas plus tôt vu des personnes 

 danser, qu'elle est invinciblement portée à se joindre 

 aux exercices. On la voit à l'instant même faire des ca- 

 brioles et des entrechats au-dessus de l'eau. » 



Rondolet avait été prendre les eaux de Vichy. Un jour 

 qu'il avait sans doute suspendu k table l'usage des eaux 

 mousseuses pour le vin de Champagne, il alla faire une 

 promenade — d'abord pour se promener, et ensuite pour 

 chercher des aloses. Il marchait donc le long des bords 

 de l'Allier, tenant à la main un violon, tout prêt à donner 

 une sérénade. Quelques amis l'accompagnaient et de- 

 vaient l'aider dans son projet. L'air était calme, la lune 

 et les étoiles faisaient les yeux doux à toute la nature. 

 Quand les amis furent arrivés à un endroit favorable, 

 ils tendirent avec soin l'appareil de pêche en travers de 

 la rivière. Cependant, le violoniste plaça l'instrument 



