lot LE MONDE DES EAUX 



OU poissons plats. A cette famille appartiennent la 

 limande, la sole, la plie. 



La forme de ces créatures est extraordinaire. Elles se 

 développent horizontalement. La partie supérieure de 

 leur corps se trouve couverte d'une peau colorée; la par- 

 tie inférieure reste blanche. Les poissons plats vivent 

 généralement dans les eaux profondes. 



Le turbot se pêche surtout dans l'océan Germanique et 

 dans le détroit de la Manche. Il existe encore un privilège 

 en faveur du turbot hollandais. Cette nation industrieuse 

 gagnait pendant un temps à cette pêche 80,000 livres 

 sterling par année. Le prix énorme qu'on paye quelque- 

 fois ces poissons montre bien le cas qu'on en fait. J'ai 

 vu, moi même, demander à Londres neuf guinées pour 

 un turbot. C'était, je l'avoue, dans un temps où le pois- 

 son était rare. 



Comme tous les poissons plats, le turbot gîte près du 

 fond, nage lentement et dans une position horizontale; 

 mais, s'il vient à être effrayé, il se retourne et s'élance 

 devant lui comme une flèche, dans une situation ver- 

 ticale. 



Il a la vie très-dure et nage en société. 



Juvénal a immortalisé le turbot. On connaît la magni- 

 fique satire dans laquelle le poëte latin assemble un vil 

 sénat pour délibérer sur cet ordre du jour : A quelle 

 sauce sera mis le turbot envoyé à César? — S'il faut 

 en croire Boileau , le susdit turbot fut mis à la sauce 

 piquante. 



Il y a surtout, dans cette satire, un mot sublime qui 

 peint bien la bassesse de tous les temps de servitude : 

 Ipse capi voilât, « le poisson lui-même a voulu être pris 

 pour faire honneur à César. » 



