DES INSECTES. FL Mèm] ^g- 



du corps, comme il eft facile de l'obferver dans les Ecre- 

 villès cuites, où ces parties font coriaces & fans goût, 

 de forte qu'on ne les mange pas. On peut encore voir 

 le coeur, qui eft placé au milieu, derrière l'eftomac, & 

 qui repofe fur le grand inteftiai il le prolonge en une 

 artère, qui s'étend tout le long du deflus de cet inteftia 

 jusqu'au bout de la queue. Le grand inteftin fort de l'e- 

 ftomac, & parcourant toute l'étendue du corps & de la 

 queue, il a fon ilfue à l'anus j ce vifcere, ordinairement 

 rempli d'cxcrémens noirs, à moins que l'Ecreviffe n'aye 

 jeûné longtems, n'eft pas inconnu à ceux qui mangent 

 de ces Infecîles, & qui ne négligent pas de Tôter de la 

 queue charnue avant de la manger. Dans la femelle on 

 trouve les deux ovaires , placés vers les côtés du corps 

 dans fa grande cavité , & qui , quand ils font bien rem- 

 plis d'oeufs , forment deux grandes maflès allongées 'y 

 dans le mâle on voit les deux longs vaifleaux fpermati- 

 ques, qui font tortueux, ou failant plufieurs tours & dé' 

 tours pour pouvoir trouver place & s'ajufter dans la ca- 

 pacité du corps; ils refl'emblent à des inteftins grêles & 

 cylindriques , & dans les Ecrevitfes cuites ils font d'un 

 blanc de lait & ont aflez de confiftance. Enfin le corps 

 & la queue font remplis de plufieurs mufcles charnus de 

 couleur blanche, qui font proprement la chair de l'ani- 

 mal. C'eft tout ce que je dirai des parties internes des 

 Ecrevifies, qui fe font voir aflez diftintflement, quand on 

 ôte par pièces & avec un peu de précaution i'écaille qui 

 couvre la tête, le corps & la queue, 



La couleur des Ecreviû'es de rivière eft d'un verd 

 foncé presque brun , mais la couleur verte des pattes eft 

 un peu plus claire & leur extrémité eft d'un rouge fon- 

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