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4 UE ET | INTRODUGTION. 
mâchoire inférieure et le trou auditif, deux sous-maxillaires, et deux 
sublinguales situées sous la langue entre les branches de la mâchoire; 
2° Les follicules gastriques, glandes situées tout autour de l’estomac, 
donnant le suc gastrique ; 3° Le foie, glande très-volumineuse placée 
au-dessus de l’estomac, à droite, donnant la bile qui se déverse dans: 
le duodénum; 4° Le pancréas, derrière l’estomac , déversant le suc 
pancréatique dans le duodénum. 
I. MATÉRIAUX DE LA DIGESTION. 
Les matériaux de la digestion se nomment aliments. 
Les aliments sont tirés des végétaux ou des animaux ; les minéraux 
ne fournissent que des assaisonnements, des médicaments ou des 
poisons. 
Les aliments animaux, caractérisés surtout par la présence de l’a- 
zote, sont, à volume égal, les plus nourrissants ; on les appelle répa- 
rateurs ou plastiques. Les aliments végétaux, renfermant peu ou pas 
d'azote, sont dits respiratoires ou accessoires. 1 
On appelle carnivore l’animal qui se nourrit ordinairement de 
chair ; insectivore, d'insectes ; herbivore, d’herbes; frugivore, de 
fruits ; et omnivore celui qui, comme l’homme, mange de tout. 
III. MÉCANISME DE LA DIGESTION. 
Il offre à considérer : 
à £ La préhension des aliments, action par laquelle les ali- 
8 & ments sont portés ou introduits dans la bouche. 
É ES La mastication et l’insalivation, action par laquelle ils 
mue sont divisés par les dents et humectés par la salive. 
È È La déglutition, action par laquelle les aliments sont ava- 
É 8 lés et passent par le pharynx et l’œsophage pour se rendre 
‘2 : dans Pestomac. 
Ad LOENT 
