LA \ * : ñ : , ÿ. F Y 
48 INTRODUGTION. MHENTLA 
griffes, ce qui empêche en tout ou en partie les patois du tact par 
| ces organes. Les poils, les plumes, les écailles et le test empêchent 
aussi la sensibilité cutanée. Le groin, le museau, la trompe et la langue, 
sont des instruments du toucher ; il en est de même des moustaches 
chez les chats, des barbillons chez les poissons et des antennes chez 
les insectes. R 
LE GOUT, 
Est le sens par lequel nous percevons les saveurs. 
Les corps, pour êtres sapides, doivent se dissoudre. 
L'application d’un corps sapide sur les papilles nerveuses des lèvres, 
du palais et surtout de la langue, y développe une impression qui, 
transmise au cerveau par le moyen des nerfs, constitue la sensation 
de la saveur. La salive a pour fonction de dissoudre les parties sou- 
mises à l’appréciation du goût. Les organes du goût sont très-déve- 
loppés chez les mammifères et surtout chez l’homme. 
Le sens du goût. 
Considéré chez l’homme, il a pour siége principal la langue, organe 
formé de muscles recouverts d’une membrane muqueuse dont l’épi- 
derme est très-fin. La membrane muqueuse du palais participe aussi 
aux sensations du goût. 
Dans les mammifères, l'organe du goût présente une organisation 
analogue à celle de l’homme. Dans quelques espèces, les papilles sont 
revêtues d’une sorte d’étui long, corné, recourbé, pointu, rendant la 
langue semblable à une râpe. Ex.: les chats. 
Dans les oiseaux, la langue est traversée par un os qui la rend en 
partie immobile. | 
Dans les reptiles, il en est chez qui la langue est partagée en deux 
pointes à son extrémité, etsusceptible de s’allonger avec rapidité pour 
servir au tact, comme chez les serpents. 
