Per POISSONS. 
Les petites rivières du Jura, même les r'UiSSEAUX, renferment assez 
abondamment cette espèce. Valeur ordin., 2 à 3 fr. le kilog. 
La pêche des anguilles, dont la chair est très-estimée, se fait vers 
le soir ou pendant la nuit, à la ligne, au filet ou à la corde ; on amorce 
avec des vers, des vérons, des goujons et des ablettes. Par un temps 
d’orage, ce poisson s’agite en tout sens avec rapidité; il vient à la 
surface de l’eau et en sort pour y rentrer immédiatement. La pêche 
dans cette circonstance est ordinairement très-abondante, surtout en 
gros individus. 
Lorsque la vigne est en sève, en jetant un gros paquet de sarment, 
lâchement lié par une corde, dans les endroits fréquentés par les 
anguilles, elles ne tardent pas à s’introduire dans le fagot ; en le re- 
tirant brusquement avec la corde, on peut en prendre souvent > ou 
6 à Ja fois. 
Nourriture : vers, insectes, poissons, batraciens, cadavres en pu- 
tréfaction et substances végétales. 
11e Famize — STURIONIENS. 
Genre unique.— EsrurGron, Acipenser. (Linn.) 
_ Corps couvert de plusieurs rangées de plaques osseuses pyramidales; des barbillons 
en avant de la bouche; dorsale opposée à l’anale; caudale fourchue; une vessie na- 
tatoire en communication avec l’œsophage. 
Espèce unique.— ESTuRGEON commun, Acipenser sturio. (Linn.) 
P, 32; V, 25; D, 38; À, 23. 
Long. 17 à 37. 
5 rangées longitudinales de plaques osseuses sur le corps; 4 barbillons; corps d’un 
bleuâtre clair, ponctué de noir. 
Ce poisson de mer, dont la chair est très-estimée, remonte quel- 
quefois le Rhône et la Saône; il fraie en mai. On cite une capture 
faite dans le Doubs en 1806, au-dessus du pont de Neublans, d’un 
magnifique esturgeon ayant plus de 2 mètres de longueur. 
Ll 
373 
