- 137 - 



5o Gramm frisches unausgcbratcnes Gänsefett, womöglich 

 von der Blume. Im Nothfall kann dasselbe durch ganz 

 frische, sehr rein gewaschene, ungesalzene Butter ersetzt 

 werden; 

 I Gramm Foenum graccum; 



8 Gramm frische grüne Schale (d, h. die zweite) vom soge- 

 nannten Mäuseholz (^Solanum diilcamara L., sonst auch 

 unter dem Namen Alfranken bekannt), nachdem die obere 

 graue Schale (Epidermis) sorgfältig mit einem mit Sand 

 sehr rein geputzten Messer abgeschabt worden; 

 I Gramm weisse Zwiebel; 

 '/(j Esslöffel Saft aus frischen Pferdeäpfeln durch ein reines, 



ungeseiftes Leinwandläppchen ausgepresst; 

 70 Gramm Fett, welches von der Brühe, die sich von den aus 

 Schafsknochen (siehe Bereitung des Vorwurfs I. unter B.) 

 bereiteten Brocken auskocht, abgeschöpft wird; 

 8 Gramm Krebsbutter, die auf folgende Art jedesmal frisch 

 zu machen ist: 



Man siede zwei kleine lebendige Krebse in einem neuen, 

 reinen Topf recht scharf mit Wasser. Dann thue man sie 

 in einen sehr genau mit heissem Wasser ausgewaschenen Mör- 

 ser und stosse sie zu einem Brei. Diesen Brei schütte man 

 nebst einem Stückchen frischer, ungesalzener Butter, von der 

 Grösse eines Hühnereies, in einen neuen Tiegel und lasse es zusam- 

 men auf Schmiedekohlen (nicht über der Flamme), unter bestän- 

 digem Rühren, mit einem reinen Hölzchen, so lange braten, bis 

 es schön roth wird. Endlich drücke man es durch ein reines, 

 ungeseiftes Leinwandläppchen in ein neues Töpfchen. 



Hierauf wird die oben vorgeschriebene Quantität von Krebs- 

 butter wieder in den vorher mit heissem Wasser gereinigten 

 Tiegel gethan, in welchem sie verfertigt wurde, ebenso das 

 mit einem reinen Messer würfelig geschnittene Gänsefett hin- 

 zugefügt. Beides lässt man unter fortgesetztem Rühren mit dem 



