S)ie a»irlfc^nft§tQu£)en3U($t. 661 



ort in ibealfter SBcife oereinigt äu finden ftnb. 2tl§ 2(rten, bie mel)r 

 ober lüeniger bie geraünfc^ten (Sigenfd^aften aufitieifen unb fid) baburcf) 

 befonber§ für tyirtf(i)QftIi(f)e ^mede eignen, fü^rt 2)iaI)Ii(i) a. a.D. anf: 

 bie 3=elbf(üd)ter, bie Srieftanbe, unb ^max befonber§ bie ^Introerpener 

 Brieftaube, bcn S)rQgon, ben Straffer, bie Sud)§taube, bie Serd^entaube, 

 in§befonbere bie größere ^oburger fierdje, ben ÄIätfd)erfröpfer, bie 

 beutfdje ^trommeltaube, ben 3Jlo^renfopf, bie ©toreutaube unb einjelne 

 ®d)Iäge von Xümmleru. Slfle biefe OfJaffen finb in beni siüeiten 2tbfdjuitt 

 biefe§ SBer!e§ eingefienb befd)rieben morben. 



®er l^o^e 2Bert be§ 2;aubenfletfd)e§ liegt bartn, ba^ e§ leidjt üer= 

 baulid), fd)madt)aft unb befömmlid) ift. |)ierburd) rairb e§ namentlid) 

 für 5lranfe fet)r gefud)t. 5)er 9lät)rmert be§ 2;aubenf(eif(^e§ im S5ergletd) 

 äu bem anberen ®eflügel§ unb anberer 9loE)rung§mittel ge^t au§ um= 

 ftet)enbcr Xahelle t)erüor, meldje einer öon ber Ianbroirtfd)aftlid)en 33erfud)§= 

 ftation ©tarr§, ßonn., U. ©. 21. f)erau§gegebenen Srofdjüre ent= 

 nomnien ift (fiet)e Seite 662). 



2lu§ biefer ^Tabelle erfetien toir 3unäd)ft, bafe ha^ ©eflügelfleifd), 

 mit 2lu§naf)me ber ©änfe unb (Suten, erl^eblid) eimeife^(protein=)reid)er 

 ift aU dtinb', ^ammih ober ©djmetnefleifd). ®er fyettgetialt ift be» 

 fonberS I)od) beim 6nten= unb ©änfefteifd). ©pejietl oon ben Stauben 

 ift 3U ermähnen, "öü^ alte kliere meniger fettreid), aber reid)er an ^Protein 

 finb oI§ ^ungtauben. ^^xev :ßu^amnm\\ei}ima, nad) entfprec^en bie 

 ^ungtauben nod) om meiften ben Kapaunen, mö^renb bie alten Stauben 

 etwa ben 9}}aflfüfen naije fommen. ®iefer 25ergleid) jeigt, bafe mir e§ 

 beim ^taubenfleifd) mit einer erftflaffigen 2Bare ^u tun Ijaben, unb au§ 

 biefem ©runbe tjat man uielfad) jur @r{)öt)ung be§ 9Berte§ ber Spiere 

 hit 3)läftung betrieben. Sunge 2:auben finb im 3tltcr uon etma fünf 

 2Bod)en fd)Iad)treif, menn bie Otiten gute gütterer finb. 



5)ie SMftung ber Xauben fonn in ätjnlidjer SBeife roie bie be§ 

 anberen ©cftügelS gefdjel^en. 2lm beften eignen fid) ^um 3}Mften bie 

 g^elbtauben unb biefen ä^nlidje 9?affen, mie Sud)§taubcn, i^erdjentouben, 

 ©djmeiäertauben, (Startauben u. a., fomie .^reugungen biefer 9?affen 

 mit gerootinlidjen g^elbflüd^tern. ©ollen biefe Stauben einen red)t 

 fleifditgen traten liefern, fo ift bie smangSroeife 3)?äftung anju^ 

 menben. 3"nge Stauben fönnen im Sllter oon brei 2öod;en an 

 gcmäftet werben, aber aud) h^i alten Stauben ift bie DJJaft anmenbbar. 

 S)ie stauben werben äu biefem IßmtdQ in grofee runbe 5?örbe mit ebenem 

 23oben gefegt, ©er le^tere rairb mit ^ädfel ftarf bebecft, fo ha^ etroa 

 ber l)albe ^orb bamit gefütlt ift. ®ie ^örbe muffen fo bidjt geflodjten 

 ober mit btdjter Seiniranb umnät)t fein, fo bafe bie Spiere im ^orbe 

 oöüig im ©unfein fitzen. ®ie Siere werben in ben körben in luftige, 

 mäfeig feudjtmarme 3{äume gebradjt. ®a§ ^utter beftet)t ün§> d)lai§, 

 ©erfte, 2Biden, (Srbfen ober 33ud;metäen; biefe Körner werben einige 



