204 QUESTION DE SCIENCES NATURELLES. 
épiderme, à la surface duquel on aperçoit, pour ainsi dire, la trace 
des plumes avortées qui auraient dù remplacer la crête, ce qui donne 
à certaines parties de celle-ci un aspect granuleux; l’épiderme est 
roupi par une masse considérable de capillaires qui s’y anastomosent 
en tous sens. 
Il arrive parfois qu'il n’y a pas avortement des plumes : alors la 
tête du coq ou de la poule se couronne d’une touffe de plumes en 
forme de huppe. Gette sorte de transformation qui, dans le fond, 
n’a rien d'anormal, se produit chez quelques races par suite de la 
domestication. Il n’est pas difficile de s'assurer de la structure dont 
il vient d’être question. 
Les joues du coq sont en partie dénudées, el tapissées d’une peau 
rouge ; deux barbillons, de la même nature que la crête, pendent 
des deux côtés de la base de la mandibule inférieure : deux paquets 
de plumes les remplacent souvent chez les races huppées. 
La crête est plus petite et moins rouge chez les femelles ; il en est 
de même des barbillons. 
Le bec est médiocre, nu à la base ; la mandibule supérieure voütée 
avec le bout obtus. 
La mandibule inférieure est plus faible et plus droite, et a ses bords 
cachés par ceux de la mandibule supérieure. 
Les narines sont placées à la base de la mandibule supérieure, et 
recouvertes en partie par une membrane assez molle. 
Une peau blanche recouvre les oreilles de chaque côté de la tête. 
Les tarses sont longs et robustes, et munis, chez les mâles, d’un 
éperon fort et aigu ; ils sont scutellés et nus : quelques variétés 
domestiques cependant les ont garnis de plumes. 
Les doigts sont au nombre de quatre : les trois antérieurs sont 
réunis par une membrane qui atteint l'articulation de la première 
phalange avec la seconde ; le pouce est postérieur et s'insère au-dessus 
des autres doigts, de sorte que sa base ne repose pas à terre : il est 
libre. Mais ici encore des anomalies peuvent se présenter : au lieu 
d'un seul doigt postérieur, il peut y en avoir deux ou trois ; alors le 
nombre des doigts s'élève à cinq ou six. 
La queue est comprimée, formée de deux plans verticaux qui s’ados- 
sent l’un contre l’autre en forme de toit ; elle est formée de qua- 
lorze pennes, nommées rectrices. Ces rectrices sont débordées par 
