TROISIÈME SECTION. 
DESCRIPTION DES RACES ET DES VARIÉTÉS PRINCIPALES 
DU COQ. 
—90c— 
Aucun animal domestique , sauf le chien, n'offre un plus grand 
nombre de variétés. 
Certaines races sont fort grandes, d’autres sont tout à fait naines ; 
il y en a qui ont de petites crêtes, d’autres qui les ont fort hautes, 
ou doubles ou en couronne, d’autres qui ont une huppe de plumes. 
Il y en a qui ont les tarses nus, jaunes ou noirs ; d’autres qui les 
ont garnis de plumes jusqu’au bout des doigts. 
Plusieurs manquent de croupion et, par suite, de pennes caudales. 
Quelques-uns ont cinq et même six doigts à chaque pied. 
La poule de Padoue, décrite par Pallas, présente , dans la capa- 
cité de son crâne et dans sa conformation , une singularité de dévia- 
on de la structure ordinaire , plus grande, peut-être, qu'aucune 
de celles qu'on peut rencontrer chez les autres animaux. 
C'est en croisant des individus du gallus bankiva qui, originaire- 
ment, offraient de pareilles anomalies, qu'on est parvenu à faire 
passer à l’état de race ce qui d’abord n'était que simple variété indi- 
viduelle ou même une monstruosité ; c’est en choisissant avec 
altention, en croisant les variétés les plus belles, les plus profitables, 
qu'on a obtenu les races que nous estimons le plus aujourd'hui, 
soit pour la délicatesse de leur chair, soit pour l'abondance de leurs 
œufs. 
