RESPIRATION ET ORGANES RESPIRATOIRES. 87 



valvules contenant des cartilages dans leur épaisseur (cartilages 

 des ailes du nez). 



Dans les Lamproies et dans toutes les espèces du même 

 groupe, l'organe olfactif est impair ; c'est un simple tube, par- 

 fois garni de cercles cartilagineux, ouvert sur le sommet du mu- 

 seau et étendu en arrière, jusqu'au travers de la voûte pa- 

 latine. 



Selon toute apparence, le goût est fort peu prononcé chez les 

 Poissons ; car la plupart de ces animaux avalent leur proie sans 

 la mâcher; leur langue à peu près immobile, lorsqu'elle existe, 

 n'est pas charnue, leur bouche n'est point humectée par de la 

 salive. Cependant, chez des espèces herbivores privées de lan- 

 gue {Cijprinides)^ la présence d'une substance molle et épaisse, 

 à l'entrée du gosier où s'effectue une trituration des aliments, 

 semble indiquer une faculté gustative. 



Sous le rapport du tact, les Poissons ne sont certainement pas 

 très-favorisés, et les mieux doués à cet égard, sont ceux dont la 

 bouche est garnie de ces appendices charnus si connus sous le 

 nom de barbillons * . 



§ 12. — De la respiration et des organes respiratoires. 



L'introduction continuelle de l'air dans l'organisme, per- 

 sonne ne l'ignore aujourd'hui, est pour tous les êtres une 

 condition essentielle à l'entretien de la vie. C'est la respira- 

 tion ; phénomène mal compris, et d'ailleurs inexplicable, avant 



1 Après l'examen du système nerveux et des organes des sens des 

 Poissons, il serait naturel de jeter un coup d'œilsur les facultés instinc- 

 tives de ces animaux ; mais dans le cours de ce livre, les exemples d'ins- 

 tinct les mieux connus devant être rapportés, il n'est pas nécessaire de 

 nous y arrêter en ce moment. 



