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ce ne peut être autre chose qu'une expression de mépris pour la 

 Bouvière qui excite leur dédain, parce qu'elle est fort petite et 

 que sa chair passe pour être amère, malgré l'affirmation con- 

 traire de beaucoup de personnes. Car, disent ces dernières, la 

 Bouvière mêlée à d'autres Poissons passe inaperçue dans une 

 friture. Des pêcheurs déclarent qu'elle constitue une excellente 

 amorce pour la Perche ; qualité qui ne lui est sans doute point 

 particulière, la Perche ne semblant pas avoir de préférence 

 bien marquée quand il s'agit d'avaler une proie à sa portée. 



La réputation d'amertume de la Bouvière est aussi répandue 

 en Allemagne qu'en France ; son nom scientifique amarus, as- 

 signé par Bloch, l'iclithyologiste de Berlin, est complètement 

 expressif; son nom vulgaire, Bitterling, paraît dériver du mot 

 « bitter » , amer. En Alsace et notamment à Strasbourg, on ap- 

 pelle ce petit Poisson partout fort peu estimé, ScJmeiderkàrpf- 

 chen, petite Carpe de tailleur, encore un terme de mépris bien 

 probablement. 



La Bouvière ne dépasse guère la longueur de 0",08, mais ce 

 sont les très-beaux individus qui atteignent une pareille dimen- 

 sion, la plupart ne mesurent pas plus de 0'",05 à 0"',06. 



Le corps de ce Poisson est couvert d'écaillés fort grandes, 

 très-larges et peu allongées, de sorte qu'elles figurent des lo- 

 sanges, comme on n'en voit chez aucun autre Cyprinide. Ces 

 écailles détachées du corps et examinées à l'aide d'un grossisse- 

 ment, ne sont pas moins caractérisées. Elles ont des stries cir- 

 culaires extrêmement fines, des stries longitudinales nombreu- 

 ses, également très-fines, ondulées, fort rapprochées les unes des 

 autres, sur toute la portion libre, où l'on remarque des points 

 noirs épars. Enfin le bord libre de l'écaillé décrit une double si- 

 nuosité. Les écailles de la ligne latérale ont le conduit delà mu- 



