422 HISTOIRE PARTICULIÈRE DES POISSONS. 



LA FAMILLE DES SALMONIDES 



(SALMONID^) 



Après les Cyprinides, les Poissons blancs^ c'est-à-dire les 

 Poissons généralement assez dédaignés, se placent d'une ma- 

 nière très-naturelle, sous le rapport des affinités zoologiques, 

 les Salmonidés ; la famille qui comprend les Saumons, les 

 Truites, l'Éperlan, etc., ce qu'on appelle, sur les marchés, les 

 Poissons fins, et, dans un certain monde, les Poissons nobles. 



Malgré d'assez grandes différences dans les formes, dans 

 l'aspect général des espèces des Salmonidés, un Poisson de 

 cette famille est toujours facile à reconnaître à un caractère 

 bien particulier. Le caractère consiste dans la présence d'une 

 très-petite nageoire adipeuse située en arrière de la nageoire 

 dorsale. Cette nageoire adipeuse, comme l'indique son nom, est 

 formée d'une certaine quantité de matière grasse, interposée 

 dans l'épaisseur d'un simple prolongement des téguments. 

 Elle n'a aucune trace de rayons. 



Mais les Salmonidés se distinguent encore par d'autres par- 

 ticularités. Ils ont, le plus souvent, les mâchoires, les os pala- 

 tins, le Yomer et même la langue pourvus de dents plus ou 

 moins nombreuses et plus ou moins fortes, le bord de la mâ- 

 choire supérieure constitué à la fois par les os intermaxillaires 

 et les os maxillaires, les ouïes fendues jusqu'à la gorge. Leurs 

 nageoires ventrales sont situées, comme chez les Cyprinides, en 



die ; le C. Kneni, Heckel, de la Dalmatie ; le C. phoxinus, Heckel, de la 

 Dalmatie et de la Bosnie; le C. x>olylepis, Steindachner, du Portugal. 

 Un prétendu hybride de ce dernier Chondrostome et d'un Barbeau 

 est cité par M. Steindachner {Catalogue préliminaire des Poissons d'eau 

 douce du Portugal, 186o.) 



