b48 HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES POISSONS. 



de commerce, etl'on en est réduit aux plus vagues appréciations. 



Dans la plupart des villes, l'autorité ne fait aucun relevé, 

 ni des espèces, ni des quantités vendues sur les marchés. Le 

 Poisson consommé dans les hôtels, dans les auberges, d ansles 

 établissements plus ou moins attrayants, recherchés parles ha- 

 bitants des grandes cités, dans leurs promenades des jours de 

 •fête, est en général reçu directement des mains des pêcheurs, 

 et échappe ainsi à tout enregistrement possible. Il y a ensuite 

 ce qui passe sur la table des propriétaires d'étangs, comme 

 aussi des propriétaires ayant droit de pêche dans les rivières qui 

 traversent leurs domaines. Il y a le produit de la pêche à la 

 ligne, pêche insignifiante en apparence, insignifiante, en effet, 

 à en juger d'après le contenu du panier d'un pauvre homme 

 qui a passé de longues heures pour prendre quelques Ablettes 

 ou quelques Goujons ; mais combien sont-ils dans la France en- 

 tière, ces amateurs de pêche, emportant chaque jour leur pe- 

 tit lot, et qui donc a jamais songé à faire l'addition de tous ces 

 petits lots emportés dans l'espace d'une année ? Et puis, la pêche 

 à la ligne comme tout en ce monde a des habiles et des heureux 

 qui parfois font de belles captures ; il y a enfin le rapt des bra- 

 conniers, véritables barbares, ravageant un cours d'eau dans 

 l'espace de quelques nuits à l'aide des engins les plus destruc- 

 teurs, tels que ces filets, portant dans le langage de ces sauvages 

 des pays civilisés, l'épithète significative de Rince-Tout, 



Sur les marchés de Paris et de Lyon, il est fait chaque jour, 

 par les soins de l'autorité, un relevé des quantités de Poissons , 

 mises en vente et des prix auxquels sont vendues au moins les 

 espèces principales. Malheureusement, il n'en est pas ainsi 

 dans la plupart des autres villes de France, de sorte qu'il demeure 

 impossible de savoir ce que fournit à la consommation, même 



