552 HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES POISSONS. 



Nous n'avons pu avoir de chiffres précis pour ces dernières an- 

 nées, mais nous savons, par la somme totale des ventes, que la pro- 

 gression n'a pas cessé d'année en année. Le montant des ventes 

 n'excédait pas SOO, 000 fr. en 1840; il s'est élevé, en 1859, à 

 1,095,082 fr.: 807,851 fr.pour le Poisson ordinaire, 287,231 fr. 

 pour le Poisson de luxe; en 1860, à 1,227,495 fr.: 95,612 fr. 

 pour le Poisson ordinaire, 325,783 fr. le Poisson de luxe ou Pois- 

 son fin *. 



Les prix des Poissons d'eau douce n'ont subi sur le marché 

 de Paris, depuis le commencement du siècle, que des variations 

 assez légères. 



Le prix mo^en, d'après les relevés publiés par ]\L Hiisson, 

 a été, en : 



1804 (an XIII) de 1^33 le kil. 



J84C 1,(37 



1851 1,42 



18o3 1,26 



Les prix moyens par espèce pendant les années 1846, 1851, 

 1853, 1863, ont été les suivants': 



1846 1851 1853 1863 



Carpes, le kil l'IS 149 Vil iHOcàlfTO 



Brochets, la piùce 4,72 4,58 4,88 0,30 6,00 



Anguilles, la pièce 2,22 2,11 2,09 0,20 5,00 



Perches, le kil 1,32 0,98 1,16 0,90 1,00 



Tanches, le kil 1,27 1,14 1,17 0,90 1,10 



Brèmes, le kil 0,90 0,75 0,97 0,70 0,80 



Barbillons, le kil 1,26 1,04 l,il 0,70 1,00 



Goujons,lepanierde2à3kil. 9,62 7,93 8,37 



Poissons blancs (ablettes,etc.) 0,8 i 0,77 0,86 0,50 0,C0 



Pour les Poissons migrateurs : 



^ Robert de Massy, loc. cit., 2' partie, p. 308. 



