INDUSTRIE ET COMMERCE. 553 



1846 i851 18o3 1860 1863 



Saumons, la pièce... 29f03 35^90 32^26 8à5o^ Tàoif'. 

 Truites, la manne •.. . 10,43 10,73 14,45 5 à 50 12 à 15 



Aloses, les deux 6,23 5,29 7,51 3 à 12 



Éperlans, la manne.. 3,95 4,92 4,50 » - » 



Le prix de tous les Poissons est, comme chacun le sait, très- 

 variable, selon l'importance des arrivages, selon la température, 

 selon les jours de la semaine, maigres ou ordinaires. Mais, dans 

 tous les cas, le Poisson arrivé aux mains des consommateurs 

 a supporté des charges qui en ont beaucoup augmenté le 

 prix. 



Le Poisson, dit ordinaire ou commun, est assujetti à un droit 

 d octroi de 045 par kilogramme et à un droit de marché de 

 5 pour 100 de sa valeur; le Poisson de luxe, les Saumons, les 

 Truites, les Éperlans, les Aloses, les Esturgeons, subit un droit 

 d'octroi de 0'60 par kilogramme, et un droit de marché de 

 10 pour 100 de sa valeur. 



Aujourd'hui, presque tout le Poisson d'eau douce arrive à la 

 Halle; seulement, il y a, en outre, des marchands autorisés à te- 

 nir sur la rivière, des bateaux à Poissons qui servent d'entrepôt 

 et sont, à ce titre, placés sous la surveillance de l'octroi. 



Un facteur spécial institué pour la vente du Poisson d'eau 

 douce (décret du 28 janvier 18H), et assujetti à un cautionne- 

 ment de 6,000 fr., perçoit une remise de 1 pour 100 sur le prix 

 des articles vendus au comptant, et 1 et demi pour 100 sur ceux 

 vendus à crédit. Cette remise est payée par les acheteurs. Il pa- 

 raît même que pour les ventes à crédit la perception du facteur 

 est en réalité supérieure au taux réglementaire et s'élève à 

 2 pour 100. 



' Dans les statistiques, les Truites de mer et les Truites ordinaires 

 sont toujours confondues. 



