5b6 HISTOIRE ÉCONOMIQUE DES POISSONS. 



Quantités. 



Années. Poissons Poissons Totaux, 

 ordinaires. fins. 



1859 » » kil. » » kil. 34S,2Ci k 



1860 , 417,210 34,(lo6 4oi,.S72 



• 1861 402,080 36,902 49%982 



1862 t.30,002 4b,052 57o,0S4 



1863 360,275 3o,454 401,729 



mi 317,730 29,009 347,33) 



On remarque, depuis 18G2, une diminution qui paraît ne 

 s'être point arrêtée pendant l'année 1865. 



L'approvisionnement mensuel offre les mêmes variations qu'à 

 Paris ; il est le plus considérable pendant le temps du carême ; 

 c'est-à-dire les mois de février et de mars et ensuite pendant le 

 mois de novembre; il est le plus faible durant les mois d'été, 

 mai, juin, juillet et août. 



La presque totalité des Poissons, dits communs ou ordinaires, 

 qui se vendent sur le marché de Lyon, provient des étangs de 

 la Bombes. La pêche du Rhône et de la Saône fournit fort peu de 

 chose; son produit, dureste.estsurtoutconsommédans les petites 

 localités environnantes. Le marché de Lyon reçoit desLavarets 

 du département de l'Ain et du lac du Bourget ; des expéditions 

 de Truites, de Feras et de Lotes de Genève, des Truites saumo- 

 nées des lacs de la Lorabardie. On voit que le rayon d'appro- 

 visionnement de la seconde vihe de France a une grande éten- 

 due, et qu'il donne une remarquable variété de produits. Le 

 marché de Lyon est ainsi pourvu habituellement de plusieurs 

 espèces de Poissons qu'on ne rencontre jamais ou qu'on voit 

 très-rarement sur le marché de Paris. 



Après avoir noté les prix auxquels se vendent à Paris les dif- 

 férentes espèces de Poissons, il n'est pas sans intérêt de compa- 

 rer les cours sur le marché de Lvon. 



