INDUSTRIE ET COMMERCE. oa7 



Le tableau qui suit offre les prix de la vente en gros ou de 

 l'achat par les marchands, et les prix des ventes aux consomma- 

 teurs. Les prix sont ceux du temps présent qui paraissent 

 avoir peu changé depuis plusieurs années. 



Vente Vente 



aux marchands. aux consommateurs. 



Carpes, le kil OfSO à 2f00 l'OO à 3^00 



Brochets (suivant la taille). 2,00 6,00 2,50 7,00 



Anguilles 2,o0 0,00 3,00 7,00 



Perches 0,80 2,00 i,60 3,00 



Tanches 1,40 2,70 2,00 5,50 



Brèmes 0,00 1,20 0,80 2,50 



Barbeaux ou Barbillons... 1,00 2,50 2,00 3,00 



Goujons 1,50 2,50 * 2,00 3,00 



Chavassons(Chevaines,etc.) 0,80 2,00 0,80 2,o0 



Soafes(Chondrostomes)... 0,00 0,00 0.80 1,00 



Petits Poissons blancs 0,00 0,00 0,60 0,S0 



Saumons, le kil 2,50 7,00 3,50 8,00 



Truites (de Genève et d'Ita- 

 lie) 3,00 5,00 6,00 8,00 



Lavarets (de l'Ain) 1,00 2,00 2.00 3,00 



Feras (de Genève) 1,00 2,50 1,50 3,50 



Lotes (de Genève) 1,00 2,50 1,50 3,50 



Aloses 0,80 1,20 1,00 2,00 



Le mode de vente adopté à Lyon, comme le montre ce tableau, 

 est bien supérieur à celui ou plutôt à ceux qui sont en usage à 

 Paris. A Lyon, toutes les espèces sans exception se vendent au 

 poids, ce qui a lieu également sur les marchés de beaucoup de 

 villes du midi de la France ; à Paris, les unes se vendent au 

 poids, les autres à la pièce ouàla paire, les autres encore, aupa- 

 nier ou h la manne. De là, une impossibilité d'établir d'utiles 

 comparaisons. Il y a, sous ce rapport, un vice dont on aimerait 

 à voir se préoccuper la municipalité parisienne. 



A Lyon comme à Paris, le Poisson subit un droit d'octroi. 



