INDUSTRIE ET COMMERCE. 539 



chef-lieu la plus grande partie de son appro\isionnement en 

 Poisson d'eau douce ; de telle sorte que la Carpe compte à peu 

 près pour les deux tiers dans la consommation totale de cette 

 denrée. 



La consommation annuelle de la ville de Troyes a été éva- 

 luée ainsi : 



Carpes 21,900 kil. 



Les autres espèces ensemble. i 0,959 



Soit un total de 32,850 



Les prix moyens des différentes espèces de Poissons sur le 

 marché de Troyes, ont été donnés comme il suit : 



Carpes vivantes, le kil lfj-20 à 1^,40 



Carpes mortes o,80 ' 1,00 



Brochets vivants 2,50 3,00 



Brochets morts 1,80 2 00 



Anguilles 2,50 3,00 



Perches 2,00 2,40 



Tanches 1,20 1,40 



Brèmes 0,90 1,00 



Barbeaux ou Barbillons 1,10 1 50 



, Goujons, le cent 4,00 5,00 



Meuniers (Chevaines), le kil 1,00 1,20 



Petits Poissons blancs 0,80 90 



Truites ordinaires 3,00 4,00 



Truites pèchées dans l'Aube et ses af- 

 fluents, moins estimées à Troyes 2,00 2,20 



Truites saumonées 2,56 3,00 



Lotes... 2,00 2,50 



Au moment de la pêche des étangs, la Carpe se vend engros, 

 aux marchands de Troyes de 0^,75 à 0^,93 le kilogramme, et le 

 Brochet, de 0^,90 à 1 franc. 



L'administration des Forêts s'était beaucoup préoccupée , 

 il y a quelques années , de dresser la statistique de la 



