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sont disposées en 5 ou 6 assises, dont les éléments cellulaires vont 

 grandissant de l'extérieur vers l'intérieur ; il n'y a pas de différencia- 

 tion nette entre le tissu assimilateur et le tissu à cellules-réservoirs, 

 comme dans les Algues étudiées précédemment. 



Le tissu central est constitué par un parenchyme à cellules irrégu- 

 lières, inégales, souvent étoilées et se raccordant par leurs angles ; 

 leur paroi est fortement épaissie, gélifiée. C'est dans cette substance 

 gélifiée intercellulaire de la fronde que sont logés les cystocarpes. 

 Ceux-ci forment à la surface des ramuscules du thalle des taches som- 

 bres circulaires ou ovales, proéminentes d'un côté, ordinairement 

 concaves de l'autre, contenant dans leur portion centrale un réseau 

 filamenteux dont les branches portent les spores. 



Récolte. — (voir Tschirch). 



Le Chondrus C7-ispus se récolte en Europe, sur les côtes de Bretagne 

 d'où on l'expédie à Hambourg, et sur lés rives N. et N-W. de l'Irlande 

 d'où on l'envoie à Liverpool; toutefois, c'est le Carrageen américain, 

 recueilli principalement au Massachusetts, qui se rencontre le plus 

 communément dans le commerce : celui-ci présente sur le produit 

 européen l'avantage de n'être guère mélangé d'Algues étrangères. — 

 La récolte européenne importante, celle qui règle le cours du produit 

 jusqu'au printemps, commence à la mi-septembre. — L'Amérique 

 fournit annuellement 10,000 livres de Carrageen; la récolte y dure de 

 la fin mai jusqu'en septembre, elle v est abondante surtout en juin- 

 juillet. Des hommes et des femmes, munis de longs râteaux, détachent 

 et rassemblent des monceaux d'Algues au moment de la marée basse. 

 Un homme peut ainsi récolter jusque 5o livres de Carrageen en un jour. 



La plante fraîche, aussitôt après sa récolte, est agitée dans des 

 tonneaux avec de l'eau douce, puis exposée à l'air et au soleil. On 

 répète ce traitement plusieurs fois, pour obtenir finalement le produit 

 du commerce, incolore, cassant, de consistance cornée, rappelant de 

 bien loin l'Algue aux ramuscules flexibles et aux tons variés d'où l'on 

 est parti. — Le Carrageen est finalement emballé dans des fûts ou 

 dans des ballots, et expédié. 



Composition chimique. — Dosage de N ori^anique : 2.38 "/,., soit 

 14,875 /„ (le substances azotées organiques. 



Dosage de l'iode total : par colorimétrie, o.oi "/„• 



Dosage des cendres : 18.76 "/,, ; elles sont colorées en brun rougeàtre. 



Dosage du chlnrurc : dans les cendres du Carrageen du commerce, 

 on retrouve 2, Jo5 "/„ de chlore exprimé en ClNa. Le Carrageen naturel 

 séché à l'air, sans être soumis à d'autres manipulations, contient dans 

 ses cendres 6.08 "/„ de Cl exprimé en ClNa. Les lavages répétés qu'a 



