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Il est pourtant plus favoiahle pour les Levures sauvages. Saccharo- 

 myces Ludwigi. S. exigims, S. cartilagiiiosus, Schiy^osaccharomyces 

 Mellacei, Sch. pombe et Sch. octosporiis fermentent le fructose mais 

 ne l'assimilent pas. Il en est de même pour les Levures hautes de 

 brasserie. 



Le lévulose est utilisé par les Algues. Artari [ii| a obtenu à l'obscu- 

 rité, en présence de i "/o de lévulose additionné à un liquide nutritif, 

 un bon développement de Stichncoccus bacillaris. D'après Matruchot 

 et Molliard [96], Stichococciis bacillaris Nag. var. major pousse beau- 

 coup moins bien avec 3 7o de lévulose qu'avec le glucose. Les colonies 

 sont d'un vert jaunâtre. En tube de gélatine droit, la culture ne 

 s'étend pas au delà d'un centimètre de la surface. Microscopiquement, 

 les cellules renferment des granulations nombreuses, des vacuoles, 

 il y a de l'huile; le chromatophore est diffus, indistinct; la couleur 

 des cellules est jaune. Artari [5] a montré que le fructose est un bon 

 aliment, à la lumière et à l'obscurité, pour Chlorella communis. La 

 concentration de 20 % empêche le développement de cette Algue. 

 Le fructose est également bon pour les gonidies àeXanthoria panelitia; 

 la dose la plus forte supportée est celle de 18 °/o. Zumstein [i3o] 

 constate que, pour Euglena gracilis Klebs, le lévulose à 2 % produit 

 un assez mauvais développement à la lumière, on obtient des cellules 

 vertes. D'après Richter [117], le lévulose agit défavorablement sur la 

 culture de Nitzschia Palca et de Xavicula minuscula. 



Saccharose (PI. I, tig. i, 7). 



Sur gélose, à la dnse de 2 "/o, après neuf jours à la lumière, la culture de 

 Chlorella htteo-viridis est abondante, d'un beau vert foncé, légèrement panachée 

 sur les bords au contact de la gélose. Les cellules (fig. i5 B) ont une plastide indis- 

 tincte, vert pâle. Elles renferment des vacuoles et des granulations réfringentes plus 

 ou moins volumineuses. Le protoplasme est criblé de trous comme une écumoire. 

 La membrane est peu marquée, parfois un peu ondulée extérieurement. Générale- 

 ment, il n'y a pas de pyrénoïde, quand il existe, ce qui est rare, il est peu visible. 

 Par l'iode, dans les grandes cellules surtout, on met en évidence des grains se colo- 

 rant en brun acajou. Les petites cellules ne montrent pas ces granules bruns, bourrés 

 de glycogens. 



La même culture après trois mois est très fortement développée. I^es cellules 

 (fig. i5,C)renfermant une seule plastide sont peu nombreuses. La plastide est d'un vert 

 pâle, possédant parfois un pyrénoïde. l^n certain nombre de cellules à plastide 

 indistincte sont bourrées de granulations plus ou moins réfringentes. Il y a de nom- 

 breuses cellules renfermant des gouttelettes d'huile. Les cellules sporangiales sont 

 assez nombreuses. On observe parfois des petites cellules de forme anormale, étirées. 

 L'iode colore un assez grand nombre de cellules, renfermant des granulations, en 

 brun plus ou moins foncé. Par le Soud;in III, les cellules do grande dimension se 

 colorent en rouge. 



