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dépouillée, ses écailles cessent d'être adhérentes 

 entr'elles. 



Le Marteau est une Huître des plus bizarres. 

 Ses deux parties latérales , qui s'étendent sur une 

 tige perpendiculaire, sont placées à angle droit, 

 et présentent la figure d'un marteau. Il y en a de 

 violettes et de blanches ; ces dernières sont extrê- 

 mement rares et les plus recherchées. 



Le Gâteau feuilleté, couleur de chair ainsi 

 que les Huîtres épineuses couleur de rose et 

 pourpre, sont très-chères lorsqu'elles sont bien 

 entières et bien conservées , ce qui est rare. 



Les Huîtres épineuses sont couvertes d'épines 

 plus ou moins longues; quelquefois ces épines 

 sont accumulées sur les bords de la coquille, leurs 

 pointes sont dirigées de manière à en défendre 

 l'entrée , et l'on diroit que ces dards sont destinés 

 à repousser les Etoiles de mer, les Grenouilles 

 pêcheuses et autres animaux qui font ordinairement 

 la guerre à toutes les Huîtres. Il est certain que 

 les Huîtres épineuses sont moins attaquées que 

 toutes les autres. 



Les couleurs dominantes qui ornent la surface 



