DES BIVALVES. II J 



varec ; des particules s'en détachent , et se mêlant 

 à l'eau , alimentent et colorent en même tems 

 THuiTRE VERTE que nous trouvons si bonne. Pour 

 être parfaites , il faut que les Huîtres soient bien 

 closes et difficiles à ouvrir. 



L'Huître, qui ne présente à notre rapide regard 

 qu'une masse informe , n'en possède pas moins des 

 viscères comme les autres animaux. Lister^ dans 

 sa Zoomorphose, en décrit les ouies, les œso- 

 phages, le ventricule, l'estomac et le cœur. 



L'homme tranquille et bon n'en a pas moins 

 des ennemis , ce qui fait peu d'honneur à l'huma- 

 nité. L'Huître qui ne va jamais se placer sur le 

 chemin de qui que ce soit , et qui n'attaque per- 

 sonne, a aussi les siens; ce sont les Etoiles de 

 mer, les Moules, les Pétoncles et les Crabes. 

 Plusieurs naturalistes dignes de foi attestent , 

 comme témoins oculaires, le fait suivant. 



Le Crabe a reçu findustrie qui nous fait admi- 

 rer en lui le moyen ingénieux dont il se sert pour 

 se nourrir sans peine de la chair délicate de l'Hui- 

 tre. Il épie le moment où ce coquillage, pour 

 recevoir une onde salutaire, ouvre les battans de 



