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pas un joyeux déjeuner, ni un dîner un 
peu splendide dont les huîtres ne fassent 
les honneurs. C’est par elles que prélu- 
dent doucement ces convives un peu bla- 
sés, qui, ne connaissant plus les charmes 
d’un heureux appétit, en retrouvent au 
moins l'apparence, grâce à ce bienfai- 
sant coquillage. 
Pétrone a surtout varité l’heureuse pro- 
priété qu'a l'huître du lac Lucrin , d'exci- 
ter l'appétit. 
A cette précieuse qualité elle joint en- 
encore l'avantage non moins grand d’em- 
plir l'estomac sans le charger , d’être 
promptement digérée, et de préparer 
pour ainsi dire la voie à des mets plus 
distingués. C’est ce qui faisait dire à 
Pline : Palma mensarum diu jam tribuitur 
ostreis. (Lib. 32, cap. vi.) 
Entrant ensuite dans le domaine de la 
thérapeutique , nous trouverons l’huître 
d’une application utile, comme médica- 
ment, dans un assez grand nombre d’af- 
fections morbides. Nous verrons que, 
