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circulation , qui a engagé plusieurs auteurs 
dans des recherches infructueuses, et amené 
de leur part des explications gratuites. L'un 
des physiologistes modernes attribue ce phé- 
noméne à l'action absorbante des veines de l’es- 
tomac et de l'intestin gréle, qui transportent 
dans le torrent de la circulation plus directe- 
ment que les vaisseaux lymphatiques du tube 
intestinal les liquides ingérés dans les voies 
digestives. 
L'huître est un aliment excellent, et un de 
nos meilleurs analeptiques. La promptitude avec 
laquelle elle répare les forces épuisées la rend 
précieuse aux vieillards, qui, n'ayant plus d'ap- 
pétit, ont besoin d’une substance qui, sous un 
petit volume, les soutienne sans les fatiguer. 
Les convalescens dont l'estomac , souvent débi- 
lité par l'usage des médicamens , se soulève à la 
vue des substances animales cuites, et qui ne 
pourraient en admettre la moindre quantité 
sans les rejeter aussitôt , s’en trouveront toujours 
bien. Nous ne connaissons pas d'aliment plus 
propre à donner de l’embonpoint que l'usage 
modéré de l’huître crue. C'était le sentiment du 
docteur Æinguant, dans une thèse soutenue le 
16 mars 1745, laquelle reproduit les mêmes 
opinions qui avaient déjà été défendues en 1704 
