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3ubereitung unb bem 2iuf6ema^>rett be8 SSeineS 



®a 



bduftgen 23eimifd)ung betdubenber 8rdu 



Itfcbcn ©efd)tnade reid)lid) 



grofjen bocfcfarbigen 35lu 



ter tmb $ed), rubrt 



ber 



genebme ©e 



9iofen, 2Rafoapeen, 9lanunculaceen, 

 3tt>iebelgerodd)fen au$gefd)inudt. @g giebt roobl 



fcbmatf beg 2Beiue$, fonbem er rcirb aud) ber ©efunbbeit unter hn mmn einigc im natural @ t ^ e angelegte 



nad)tbeilig 



®ie SScinlefi 



ouf folgenbe SJrt beroerfjMig 



ba$u perfertigie ©ruben 



9Ran fd^nctfcet obne $lu§roabl btc Sraubeu alier terfcj) 

 ner Morten, felbft obne ttnterfcbieb ber frub ober fpdt 

 fenben, jufammen, unb wirft bie an jebem Sage einge 

 melten Stauben in eigenbS 



roeldjen fie turd) 23efcbn>emng aflmdblig auSgeprefit 

 ®iefe ©erben aber nid)t fur fid) aflein auSgeprefjt 

 SRofi unb bie Sreber f)erau§genommen, fonbem bi< 

 folgenben Sagen gelcfenen Srauben fo Iange nod) 

 erften gefdmttet, bti bie ©rube angefiilft ifi ®a 

 biefc 5lrt ber ©dbmngSprojefj fkt$ unterbrocben t 

 fann ber 2Bein aud) unmoglid) eine befonbere ©ute erlan- 

 gen. ®ie ©ruben felbji, unfern gerobbnlicben flalfgrubeti 

 dbnltd), nur bafj fte im Sttnem mit einem febr baueri)af 

 ten 2Ben>urfe uberjogen, ftnb oft nicbt cinmal inner&alb bei 

 ©ebdube, urn bie Srauben bequemer bineinroerfen $u fbu 

 nen, unb ^aben 6 3oD "ber bem Boben einen ®anal 



9iegel 



©drten, aflein beren Sluorbnung, fo n>ie bie $flan 

 ftnb ein barofe* ©emifd). ®ie SSege jtnb in ber 

 gepflaftert, unb bb&er aI8 m bebaute ©artenlanb ange< 

 legt, bamit man biefeS nacfc bem 35ebiirfnip gan$ unter 

 SBaffer fefcen fann, roa* in ber trodnen SabreSjeit taglicfc 

 gefebiebt, unb begreifttdjer SSBetfe nicbt allcin ba$ 2Bad)§. 

 t&um ungemein begiinftigt, fonbem aud) eine angenebrae 

 Mble wurfad)t. ®a§ Mope 23egiepen, n>ie bieS in un« 



ferm beutfeben tflima geniigt, roiir 

 nu>n, inbem folcbe geringe SSaffi 



bier nicbt nur nid)tS 

 enge, bettor fte nocb 



fo 



33oben bringt, tpieber wbunfkt, unb ef)er fc^abet 



d) ba8 



23egieflen eine fejie tfrufte auf ber 



turd) roelcb 



au$gepre£te SD^oft 



eigentlidje SfBeingmbe lauft, unb bann in bie gaffe 

 tfenS aber 23ocf$beutef (tebeme auSgepicbte <2d)Iducb 



fjen $ruge eingefuflt 



UebrigenS »errid)tet man gnbioienfalat. 



Slrbeit an einiaen £)rten, mo 



d)e 2Beine er 



£)berf!dd5e entjiebt, roelcbe felbft bie ben 25oben im (Siiben 



fo erqnidenbe ndcbtlicbe geucbtigfeit (Sbau) bann nid)t 



mebr einbringen lafjt. ®aS ©artenlanb toirb eben fo roenig 



roie baS §elb gebungt, no^> torn Jlnfraute befreit, fonbem 



nac&bem e§ befieflt ifi, ftc& felbfi aberlaffeu unb blop ab* 

 geembtet. 



®a ber ©rie^e grower Siebbaber Pon 3t»iebeln unb 

 Snoblaucfc ifi, fo roerben aud) biefe in 2Raffe gejogen; ati« 

 ^erbem febbner 35tnmenfoI)[, 35rofoIi, SQBei8fof)l, domain unb 



@rftere aerben rob, ober bbcbftenS in @fftg 

 unb £)el getautbt unb mit ttwai ^3fefer unb <Bah be 



perem gteife, n>ie j. 25. auf ben 3n- flreut gegeffeu. ®er spfeffer bient ttu ©riecben iiberfjaupt 



feln «Paro«, ^oria, ©ppem u. f. n>. , unb ®eutfd)e befebdf 



tig en fid) 



aI3 9>erbauung§ 



@rtodrmungSmitlel 



3eit bamit, eine terbefferte 3uberei- febr fublenben ©urfen unb 2Relonen 



(Sffen 



®er ^ 



SSeine im 3l(Igemeinen einjuftib 



©anj 



c^e |)anbeBartifel 





betreffenfcen £?rten gefagt rourbe, bie 8 or in t ben, § 



ttirb ebenfaflS obne irgenb eine 3utbat glei* uoni @tocfe 

 f4on an ^mmeg rob gegeffeu. Ueberbaupt Ijerrfcbt bier im Sr« ; ? 



£) 



tDomnter bie urn 5ltben gejogenen 



jabr unb (Sommer Ut eigentbumlidje ^ ur , cielerlei «Pf!an 



i befien 9iufe flebett S5om itbrigen £)bjfr 

 gltcb bie ^Jflaumen gut; eg 



rob ju genief 



n>eid)em %mdt icb morgen«frub 



©efeflftbaften in ©drten unb $elfeem fanb, auf bie 



bem .gejilanbe, unb fommt meifknS t>on ben 3nfeln 

 ©riedsen macben fid) and) tr-enig barauS, unb xieben 



giebt tibrigcnS »enig auf $ r t roie bei un« in ben Sftolfenanfialten 



®te 



©ubfriidjte »or, barunter befonberS bie 3ud 

 melonen. 



Saffer 



2Ba8 enblic^ bie Qlniagen ber ©drten betrifft, fo ftnb 

 fie gro^tent&eiis im regelmdpigen <Sti)le unb na<& orienta* 



§ur biesmal fdjliepe id) mit bem ber^Iic^en 28unfd>e 

 bap ®icb btefe 3eilen in guter ©efunfcbeit antreffen mod) 



ten, unb perfpredje ®ir, fobalb idi einmal beimifeb geroor 

 ben bin, mebrereS mitjut^eiten. 



