110 
SBeife gcroinne, fcagcgcn ahn on ©efc^macf, @flftig 
ffc mit tern 8trun(!c 
tt)ic man e§ hi un8 bin 
fctt unb ©erud) 
@d verlana 
SoM eincn trcnigcr jlarf 
Soben, e!« uiifete 5?oI)Iartcn; ©urgererbc, ^flanje 
f(^c unb 5}cutrettc foaen i^ 
M 
m. S» 9iiebc 
c^t ju fumpnfl |tnb, gcbeil)t er ttorjflgli^) 
unb jcieber mit bcm SBeiffobl mac^t. ®a8 IBe|lc jeboi^ 
fcleibt immer, fie redit nabc on einanber jU bringen, bamit 
jlc nic^f 5U febr ou^trocfnen. 
Urn @amen Don kt Pe-Tsaie 
nen, terfa^ren tie ©binefen eben fo, i 
«J)ffan5c §u getBin 
S5>enn ber Pe - TsaJe au8geroad)fcn ijl, ^at cr tine ^opffo()( 
m 
^opfc in einem ©ercacbg 
gu^, roicgf 4 
ff 
unb 
no^ ^aufe oter an anfcera?eitigen, gut gcfc^iifeten Ortcn, mhUn 
meftr. SDZon erntet ibn' bann crft ein, wenn i^n ber ^rojl M tie Seilen 
Pfl 
mutbe gemat^t l^at; bit dupein ^latter^ tre((^e burc^ 
felben gedtten ijubtw, pflegt man gemo^nlic^ auf bem 
einen ber (Sonne rec^t au^gef 
jlleiiig, big jle blubenbe ©tenael treiben 
I biefe im grii^ja^r 
^Un €)xt, begiefen 
He 
junicfjulaifen. S)ie f^onflen, beiien 
ffnbit men in ber ^rotinj Ngan-su 
I jartejien ^opfe 
95ou baber wirb 
enbliA 
Safel m SaiferS 
ganjcn {aiferlicfi 
I onfe^en, Vn gcroo^nlicf) im Sunt unb Suit rei 
®ie (Sineilfcben ©cirtner finb baruber no(^ nic^t 
fSlmmQ, ob frifc^er ober alter (Somen belTer fei 
bamit terforgt. m^ mit ^Iei|d)bru^c gefod)t unb ol)ne nige be^aupten, frif^er (Somen gebe grijper 
aubercS ©ctrflrj al8 (2al3, fc()merft er fc^on gonj borfrefflic^. ' ^opfe unb fei leicfcter m erueben; onbere taa 
m 
fraftig 
JS)ic Sdinefen |lnb grof e fiieb^aber »on ©emufen 
effen gern go jeber So^rcSjeit bergleit^cn 
i>oridl)riger (Somen, rcelc^er an einem luftigen, fublen 
I) 
tpdbrenb 
SKonofe im SoI)re bog ©rbreic^ biirr if} 
n?en, m mon i?on ber 
®o nun ober bebecften iDrte oufge^oben roorben f 
gebe gortere ^bpfe 
befcnbcrg in ben norMic^en ^rotin^en, 
SKitte Ui 9tctember on nocfe ouperbera einen empfinblicfien 
(\d) mdi m Ieid)ter unb fefier fdiloffen 
®er Pe-Tsaie ij^ in gf)infl ein portrefflicfieS (Semuff: 
1 
groft W 
id 
9)littel bebacfct 
ben fen 
Pe-Tsnie longerc 3eit oufjube»pot>ren. 23lon ^at me(>rere 
^etglfi^ien mtUh ton benen »ir befonberg bie beibcn »or. 
afiglldjercn onfu^ren aoHen, bur^ beren ^Inroenbung ber 
(f)inellfc&c ^o^l loebcr on (Soft no* on ©cfdjmad Perliert. 
ongenebmeg unb felbj^ pon i 
eine roa^re fjulfgqueUe fiir 
m± 
gefuciiteg if 
SIrmen. 95om befff' 
©efc^mccf oI8 unfer ^o% ift er no(% bejfer ju Per. 
unb gefunber, 
S5Iattrippen jebocfe \mi 
bauen olg biefer unb ouc^ piel nal)r|after 
®ag erpe bejlebt 
Sijpfe 
fise ? 
f)orig obtrocfnen, aeil i^nen bie uberpf. 
im SSinter fe^r fdoblid) fein »urbe. 
SS^enn fic obgctrocf net ftnb , werben jie in frojlfreie 0{dumc, 
®etpaci)g^dufer ober befonbcrg baju eingeri^tete @ruben ge- 
brocfet, wobet ober iSorge getragen airb, H^ jle gans 
trocfen licgcn, n»o fic jid> bonn U^x gut t)oltcn. 
®ag peite 3KitteI 'fie aufjubettiafjren , befte^t borin, 
14 man bie ^bpfe, nodjbem (te geborig obgeirocfnet |Inb, 
in ©eivddjgioufcrn in nic^t su feu^item glu^fonb ein. 
f*Iagt. 
«llnbcrc tcrfaljrcn auc^ folgenbermapen. Senn |!e bie 
man fann oOeg on ifim efen, bie 
bflg a5orsflglid)j^e. 
35creitg oben ijl ongegcben, unter meldien Sreitegra^ 
ben biefeg niifclidje ©erooc^g in g()ina rodcbft, unb bo t^ 
in jenen ©egenben oud) beino^e fo fait im jSinter iff, oI8 
in unferm @urcpa in gleiclen Breitegroben unb raancf)mal 
ipo^l nod) falter, fo Idft fic^ leidit ()ojfen, m m eg bier 
ou(^ einfut)ren unb onbouen fonnfen. 
®er 9lbCe Seffon iibergob im 0^opember 
^iJnigl. ©ortenbaugefeHfc^ 
no4) nic^t onggetpoc^fen 
unb fluferbem no* iungere ?|?iT[anien, Pon melcfeen 
erjien ^omen ju crjie^en ^offen • ). 
bem W' 
^opf Pon 
spfnnb mi 
ftopfe recfct langc auffceuadren woUen, fo legen (le 
in bie obengenonnten ni*t ju feu^ten ©ruben, bebecfen jic 
«in ttcnig mit jerbatftera (^tto^ unb bringen olgbonn einen 
W^ocf) rc*t trodene @rbe toriiber. 3lnbere ttieber ban- 
*) 
fl 
^iti Qitv sicrjl meQtm unb fo fcbojT' 
