325 



entfernt ftub, in grobe Stütfe gefdmitten, unb in einem Sieget terfeit 3unel;men, wa$ alierbiugö uuangcncfjm wäre. Sie 



mit wenig SButter auf ein ganj gclinbeS Äol)lenfeuer gefegt, vom 33ericf;terftatter beuteten waren ed/te berliner ilinber, 



wo fie i — li Stunde, ot)tte 31t braten, ftefycn muffen. (So? aber beffeu ungeachtet von vortrefflichem @efcf;macf , olnte 



bann fluttet mau fte in bie vorder fd?on zubereitete SBouillon alte 23ittcrfeit unb Schärfe. 21. S. 



unb läft fie noct) mit biefer einige 3eit über Koljlenfeuer — — — 



gießen. Sfefe 3wiebelbouillon §at einen vortrefflid;eu @e* ^Lhachitbctc %*fl<imcn 



fämad unb (Siuige ftellcn fte l;b(;er ald alle übrigen Suppen. in Curtis > s Bolanica i Mngazine. Dftober 1853. 



Sie jweite 2D?etl>obe ift bie, fie mit S'leifö ju füllen unb fte 



3U fod;en unb ju braten, hierbei wirb ber ftopf ber Stiebet (7ö/. 4740.) 



abgestritten, unb i>a$ £erj berfelben auSgc^ölt; baS^erauS* Abies bracteata Hook, et Artt. 



genommene wirb barauf mit einem gleifcfyfafdj) jttfammenge* [Pinus bmetenta Bon.] 



Ijacft, unb mit btefem bie ,£>öl)(ung ber 3wiebcl wieber qü$s (Hw#*j« Monandria. conifer»».) 



gefüllt, fobaun wirb ber abgefdntittene ftopf wie ein Scdel Unter ben jafylreicben 21btetinen ift bie obige 2lrt eine 



aufgelegt, unb mit ^witn feftgebunben. Sie fo jubereitete ber merfvoürbigften, befonberS wegen ber 53efcb,affenf)eit ber 



3wiebel läfjt man nun in Bouillon Ijalb gar fodjen, nimmt fte 3 a PN- Sie !)at ^ an 9 e ' n u > l f eru Sammtungen gefehlt, 



bann fyerauö, bringt fie in einen Siegel, tfjut etwaö Bouillon allein bie Ferren Skitcb, 31t (ireter unb Gifyelfea I;aben 



unb Sutter Ijinju, unb läßt fte nun auf einem gelinbcn je$t eine hinlängliche Sinsafjl junger ^flanjen, woburd; Sir 



£ol)lenfeuer eine Ijalbe Stunbe fdnnoren, worauf fie bann 4?ooler bewogen würbe, bie citirte 2lbbilbung im Botani- 



vollfomiueu gar fein wirb; fjierauf gießt man einen ©ßlöffel cal Magazine unter 3ujiel;nng eineö am natürlichen Staub* 



fatteö SBaffer f)inut, beeft hm Sigel mit einer Stü^e §u ort gefammclten ©remplarö mit votlftänbig auSgebilbetem 



unb läpt fte noeb, furge 3"t bäittpfen. Sie fo jubereiteten 3 a Pf en 5 U geben; an allen übrigen (Sremplaren waren bie 



3wiebeln fd;medeu äußerft belifat unb wir föttnen fte allen Sayfcn abgefallen, bevor fte Gntglanb erreichten. Sie $flanje 



©ourmantö at6 ein fel;r fc^macfljaftcö ©eriefc/t empfehlen. ift in Kalifornien cinl;eimifct);; Dr. Goultet entbeefte 



Sie v D?abeira*3wiebel ift eine fünftaute Varietät von fte in ben Siuben von 8t. £ucia, einer 23crgreil)e, welche 



ber gewöhnlichen Stiebet Allium Cepa, wddje. vorjugöweife parallel mit ber Rufte läuft; Souglaei fanb fte in einer 



in SOiabeira nnb ben ttacf;barfct)aftlic^en Snfelu fultivirt #©|je von 6000 gup in ben fatifornifiten ©ebirgen, unter 



wirb, ebenfo aber and) in Portugal, Sübfpauien u. f. w. bem 36. ©rab nörblictyer 33reite; beibe Sotanifer Ijaben aber 



3lu3 ben Portugiesen unb fpantfd?en -§äfen wirb fte au$; feinen reifen Samen bavou mitgebrad;t. £err 2öilliara 



geführt unb nadj Hamburg gebracht, von wot)er wir fte Sobb iubefj, ber amerifanifd;e Sammler bco £errn 93 ei td;, 



erhalten. Snbcffen wirb \k in ganj granfreid), namentlich I;at fowof)l biefe gefammett, alö lebenbe ^flanjen in frönen 



bei ^?ari6 fultivirt, auc^ in verfdu'ebenen ©egenben von (Sremplaren eingeführt. (Srfagt: „Siefer fd;one unb eigen* 



Scutfdjianb, unb and) in Berlin. Sltlein gwifc^en bem @e* tl)üinlicb,e 3?aum ift eine ber größten 3i«ben in ber SBanm* 



fdjmad ber an$ verfc^iebeuen ?änbern ^erftammenben 3^«^ Vegetation Kalifornien«. 2lu ben weftlid;eu 2lbl)ängcn, nal;e 



beln ift ein grofer Uuterfcbieb. Sie a\i§ ben füDlic^ftcn £ä\u am Speere, ftub bie tiefen Sc^lucbten bamit befc^t, unb er? 



itxn ftnb bie voriüglicb.fteu, gan3 milbe unb von einem faft reiben fte bafelbft eine .§öl;e \\m 120 — 150 gufj unb 



fußligen ©efeb, maef. Sie bei ^ariö gezogenen l)abcn febon l>ibcn 1 — 2 # guß im Surcb, meffer. Ser Stamm gcl)t fo 



einen flehten Seigefcfpmacf von Scbärfe, unb bei ben in gerabe wie ein ^feil, bie unteren SJcfte ftnb abwärtö ge? 



©erlitt unb tlmgegettb eqeugteit ift bie Schärfe uod; ftärfer, neigt, bie oberen ftub fein: $af)lreid), fnr$, bief unb bilben 



unb e$ ftellt ftcb, fd;on bie SBitterfeit ber gewöhnlichen 3wie? eine p^ramibeuförmige Spi^c, weld;c bem 53auute ta$ & 



M ein. Slllein ungeachtet biefer Slbweicbungen ift fte bod? gentb.ümlic^e Slnfeben giebt, fo bap feine anbere 9tabd* 



aud; bei un8 immer nod; ber gewöhnlichen 3wiebel weit l;o(ä>2lrt bamit verglichen werben fann. Sei cinjelu fte* 



verjuxen , unb eö giebt einjetne gamilieu, welche feine fettben Säumen, bie nid}t von auberu umgeben ftnb, wafy 



anbere 3wiebelu mel)r, alö 9)?abeira ^wiebeln fultiviren. fett bie unteren ?lefte biö jur (Srbe unb von bem Stamm 



9cacb, un$ geworbenen «mittljeilungen foU tk M un0 ge? ift bann nict/tö mel)r ju feigen. 2luf ben f)ö(bftm Serg? 



wgene von ©eneration J« ©eueration an Scbärfe unb » rücfen, anfebeinenb an ben fälteften Stellen, fteftt biefe Sänne 



