OXYDASES & PEROXYDIASTASES DES GRAINES 
par MM. BROCQ-ROUSSEU et Edmond GAIN 
Lorsqu'on veut démontrer l'existence d'une peroxydiastase dans 
une graine, les réactions caractéristiques de cette diastase peuvent 
se trouver masquées du fait de la coexistence, dans cette graine, 
d’une oxydase. Le bleuissement de la teinture de gaïac ou le rou- 
gissement du gaïacol peuvent se produire à l’air sans l’intervention 
de l’eau oxygénée ; cette réaction indique la présence d’une oxydase. 
Il en est ainsi dans certaines familles de plantes, par exemple, 
chez les Convolvulacées, où l'oxydase est très active. 
Dans ces cas, pour mettre en évidence la présence simultanée 
de l’oxydase et de la peroxydiastase, nous avons eu recours aux 
expériences suivantes, dont l'indication nous à été donnée par 
G. Bertrand, en modifiant seulement, pour notre commodité, le 
dispositif expérimental (1). 
1° On prend un tube A, pouvant contenir un autre tube B, de 
dimensions moindres. On met, dans le fond du tube A, une petite 
quantité de la graine étudiée, broyée et humectée. Le tube B 
contient la teinture de gaïac. On fait passer au travers du bouchon 
un tube T, de façon qu'on puisse faire le vide à l’intérieur des tubes 
A et B. L'appareil ainsi disposé, on fait le vide, on ferme le tube T 
à la lampe en », sous le vide, et on renverse tout le système, de 
façon que le gaïac contenu dans le tube B vienne au contact 
de la graine. Il ne se produit aucun bleuissement, les oxydases ne 
donnant la réaction qu’en présence de l'air. Si, au bout d’une 
heure, par exemple, on laisse rentrer l'air, le bleuissement est 
instantané s’il existe une oxydase dans la graine; 
20 On fait la même expérience ep mettant dans le tube B un 
mélange de teinture de gaïac et d'eau oxygénée. Si on renverse 
sous le vide, il y a bleuissement immédiat lorsqu'il existe une 
(1) La méthode de G. Bertrand a été publiée la première fois par Gessard 
à l’occasion de ses recherches sur les oxydases des Seiches. (CR. Acad. des 
Sciences, 9 mars 1903.) 
