56 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
peroxydiastase dans la graine. La présence de l’air n’est pas néces- 
saire, puisque la diastase, agissant sur le peroxyde d'hydrogène, 
met en liberté l’oxygène actif vis-à-vis de la teinture de gaïac. 
Ces sos expériences, simples et fondamentales, nous permet- 
| tent d'affirmer que, dans une graine, il existe 
] l’une ou l’autre de ces diastases, ou toutes les 
deux à la fois. 
La reconnaissance et la séparation des deux 
diastases peut aussi se faire en se basant sur 
les différentes températures auxquelles elles 
sont détruites. Ainsi, en opérant sur des grai- 
nes d’Ipomæa, nous avons vu que le jus extrait 
de graines broyées avec de l’eau perd la faculté 
de bleuir le gaïac si on le chauffe pendant 
15 minutes à 80°. Mais, si l’on ajoute une 
goutte d’eau oxygénée à ce jus chauffé, on a 
immédiatement un bleuissement intense. Ici, 
la destruction de l'oxydase n’est pas accompa- 
dE MAS gnée de la destruction de la peroxydiastase, 
présence des oxy- Qui n’est détruite qu’à une température plus 
dases “a peroxy- élevée, vers 95°. 
‘Aastas 
m5) 
pe 
« : Ainsi donc, nous sommes en possession de 
deux méthodes permettant d’affirmer l'existence d’une pero- 
xydiastase. 
Il peut se faire que l’oxydase soit très active, ainsi qué nous 
l’avons trouvé chez les Convolvulacées (Convolvulus, Ipomæa, 
Pharbitis), où qu’elle soit d’une faible activité (Faba, Æsculus) ; 
mais, dans tous les cas, sa présence met l’expérimentateur dans 
l'obligation de rechercher la peroxydiastase par une méthode quel- 
conque. 
Les chances d’erreur inhérentes à la méthode des réactions 
colorées étant très nombreuses, il est permis de penser que toutes 
les affirmations de l'existence d’une peroxydiastase dans un corps 
quelconque sont rigoureusement sans valeur si l’action dans le 
vide n’a pas été essayée. 
Cette action oxydante dans le vide, en présence de l'eau OXY- 
génée, donne ainsi la définition exacte de l’action peroxydiastasique. 
