NOTES BIBLIOGRAPHIQUES 125 
* 
* # 
S. KosryTscHEW. — Ueber den Zusammenhang der Sauers- 
toffatmung der Samenpflanzen mit der Alkohol- 
garung. 
P. BoySEN JENSEN. — Die Zersetzung des Zuckers wahrend 
des Respirations prozesses. 
(Berichte der deut. Bota. Geselischaft. Band XX VI, s. 565 und 666, 1908). 
Si les difiérents auteurs s'accordent à regarder la Zymase comme 
remplissant un rôle fondamental, pendant la respiration à l’air libre, par 
la dissociation des substances complexes, comme les hydrates de carbone, 
en éléments plus simples, directement brûlés par les enzymes oxydantes, 
leurs avis sont très partagés sur le mode précis de cette action. Se mani- 
feste-t-elle par la formation d’alcool et d'acide carbonique ou s’arrête-t- 
elle à la production de substances intermédiaires entre lés matières 
fermentescibles et l'alcool ? Tel est le problème que KosryTscHew s'est 
proposé de résoudre. 
L'auteur a fait deux séries d'expériences sur des graines et des 
embryons de Blé. Dans la première série, les objets, gonflés d’eau, élaient 
répartis en deux lots, A et B, comparables, et soumis à la respiration 
intramoléculaire par un séjour de quelques heures dans une atmosphère 
d'hydrogène. La quantité d’alcool formé était déterminée immédiatement 
dans le lot A, et dans le lot B, seulement après quelques heures de respi- 
ration à l'air libre. Dans la deuxième série d'expériences, l'alcool, au lieu 
de provenir de la fermentation propre des graines, leur était fourni 
directement par une immersion de quelques heures dans une solution 
d'alcoot à 2 ‘/, dans l’eau. L'auteur a observé, dans les deux cas, que les 
deux lots en expérience renfermaient la même quantité d’alcool, ce qui 
montrait nettement que ce dernier n’avait été aucunement oxydé pendant 
-la respiration à l'air libre du lot B. L'hypothèse de l'oxydation directe de 
l'alcool pendant la respiration normale étant ainsi éliminée, il restait 
celle de l’oxydalion des produits intermédiaires de la fermentalion. Pour 
la vérifier, Kostytschew a étudié la respiration dans l'air ordinaire 
d’embryons de Blé, qu’il immergeait auparavant soit dans l’eau, soit dans 
différentes solutions. Si l'absorption d'une substance déterminée produit 
une augmentation dans le dégagement de C0’, on doit admettre que cette 
substance est, pour les oxydases, un combustible d'autant meilleur qu'il 
favorise davantage la production de l’acide carbonique. Or, les solutions 
de glucose incomplètement fermentées provoquent un accroissement 
considérable de l'activité respiratoire. Ce sont donc les produits intermé- 
diaires de la fermentation qui sont réellement oxydés dans la respiration 
à l’air libre. Dans ces conditions, lalcool éthylique ne serait qu'un pro- 
duit accessoire de la respiration, qui ne prend pas naissance dans les 
conditions normales. Son apparition, observée par différents auteurs, 
signifierait que, dans l'organisme, l’activité des oxydations et celle des 
