148 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
ment un peu moindre, autant qu’on en peut juger par la coimpa- 
raison de fruits différents. 
Les courbes de la figure 1 ne sont que la traduction graphique 
des nombres portés au tableau 1. Les abscisses de la courbe 3 qui 
représente les variations de l’eau sont à une échelle 20 fois plus 
faible que celles des courbes 1 et 2 qui représentent les variations 
de l’ensemble des sucres et des matières am ylacées. 
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amylacées ! 
SUCPES < : 
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Fig. 1. — Courbes représentant les variations des réserves dans la Courge olive. 
Pour la courbe de l’eau, les ordonnées sont à une échelle 20 fois moins grande 
que pour les autres. : 
Dans le fruit jeune, le pub est assez abondant et diminue 
jusqu’au moment de la maturité; Jes sucres non réducteurs sont 
toujours en très faibles proportions; les matières amylacées aug- 
mentent jusqu'au moment de la maturité: l'examen sommaire 
d’une coupe faite dans le péricarpe montre d’ailleurs que les cellules 
sont bourrées d'amidon. La proportion d’eau passe par un maxi- 
mum quand le fruit achève sa croissance et diminue brusquement 
au moment la maturité. 
Si l’on compare la formation d’une Courge à celle d’un tuber- 
cule amylacé, celui du Colchique par exemple, on constate de 
grandes ressemblances (1). La proportion des sucres Sete cons- 
(1) Leclerc du Sablon : Les réserves hydrocarbonées des bulles el des quber. 
cules (Revue générale de Botanique, tome X, 1 1898). 
