160 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Perte de poids des fruits conservés. — J'ai observé la perte de. 
poids que subissent les fruits de Cucurbitacées conservés dans 
l'atmosphère d’un laboratoire à une température comprise entre 
139 et 20°. Chaque fruit était pesé tous les 3 ou 4 jours. 
Un fruit de Courge marron a été ainsi observé du 22 novembre 
1902 ou 6 mars 1903. 
Durée,de l'expérience. :,:3.:..,.. ve. 104 jours. 
A 1.657 gr. 
sn ht LEE 5 TE #5 pe doi Prime ... 1.524 gr 
Perte totale de poids. .....::..:....4. 133 gr 
Perte moyenne de poids par jour............. 1 gr. 28 
La perte de poids est très faible si l’on tient com pte des condi- 
tions très favorables à l’évaporation et à la transpiration. En com- 
parant les pesées successives faites tous les 3 ou 4 jours j'ai cons- 
‘até que la perte de poids par jour a été à peu près constante pen- 
dant toute la durée de l’expérience. On a vu que la proportion 
d’eau augmentait considérablement. A la fin septernbre, un fruit 
comparable à celui qui a été mis en expérience renfermait 457 
d’eau pour 100 de matière sèche ; le 6 mars, il y avait 1710 parties 
d’eau pour 100 parties de poids sec. | 
Pour nous rendre compte de cette augmentation de la propor- 
tion d’eau, Supposons, ce qui n'est pas certain, que la Courge mise 
en expérience avait le 24 septembre la même composition .-que 
celle qui a été étudiée à cette époque ; supposons de plus que, du 
24 septembre au 22 novembre, la perte de poids par joura êté la 
même qu'après le 22 novembre. Dans ces hypothèses, un morceau 
de péricarpe pesant 100 gr. le 24 septembre renfermait 17 gr. de 
matière sèche et 83 gr. d’eau ; le 6 mars, ce même morceau n€ 
pesait plus que 88 gr. et renfermait environ 3 gr. de matière sèche 
et 83 gr. d’eau. La perte de poids aurait donc porté uniquement 
sur la matière sèche ; l’eau provenant de la disgestion des réserves 
aurait compensé l’eau perdue par la transpiration. Mais le cas que 
je viens d'examiner est un cas extrême ; en général la perte de 
poids porte en même temps sur l’eau et sur la matière sèche, bien 
que la proportion d’eau augmente. Quoi qu’il en soit, la déperdition 
d'eau par transpiration étant nécessaire, cet exemple a l'avantage 
de mettre en évidence la production d’eau par suite de la digestion 
des réserves, 
