RECHERCHES SUR LE FRUIT DES CÜCURBITACÉES 163 
supposer, a diminué la proportion de matière amylacée au lieu de 
l’'augmenter. 
En somme, on peut conclure de ces diverses expériences que le 
pollen étranger peut influer sur le péricarpe d’un fruit: mais, dans 
: Tous les cas où cette action a été nette, elle a consisté en une dimi- 
nution des réserves. L'influence de la pollinisation croisée sur 
les fruits serait donc plutôt fâcheuse. Il y aurait d’ailleurs lieu de 
multiplier les expériences si on voulait arriver à des conclusions 
tout à fait générales. La marche irrégulière du développement des 
fruits obtenus par fécondation croisée montre bien que ce dévelop- 
pement n’est pas tout à fait normal et laisse supposer que les fruits 
ainsi obtenus peuvent avoir des compositions très différentes. 
CONCLUSIONS. 
Au point de vue de la composition de leurs réserves, les fruits 
de Cucurbitacées peuvent être rattachés à 3 types principaux : 
1° les fruits à réserve amylacée, tels que la Courge olive. 
2° les fruits à réserve sucrée, tels que le Melon. 
3° les fruits secs, comme la Gourde. 
On peut d’ailleurs trouver des intermédiaires entre ces 3 types. 
Ainsi la Courge sucrière du Brésil et la Courge de Siam ont à la 
fois des réserves sucrées et des réserves amylacées; la Courge à la 
moelle, qui a une réserve amylacée, a une tendance à se dessécher 
après sa maturité. 
En étudiant les transformations des réserves avant et après la 
maturité, on trouve la plus grande analogie entre les fruits des 
Cucurbitacés d’une part et les bulbes ou les tubercules d'autre part. 
renons par exemple le cas des réserves amylacées : le fruit de la 
Courge d’olive et le bulbe de la Tulipe par exemple. Dans le jeune 
fruit, comme dans le jeune bulbe, on trouve d’abord beaucoup de 
sucre; puis, peu à peu, le sucre se transforme en matières amyla- 
Cées. Au moment de la maturité du fruit et de la vie ralentie du 
bulbe, le sucre passe par un minimum et les matières amylacées 
Par un maximum. Ensuite, la digestion de l’amidon s'effectue dans 
le fruit conservé après la maturité comme dans le bulbe qui germe, 
l’amidon est transformé en maltose, puis en glucose. Mais, tandis 
