164 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
que le produit de la digestion est utilisé dans le bulbe pour la 
formation d’une nouvelle plante, dans le fruit ce produit reste 
sans utilité apparente. 
La proportion d’eau varie de la même façon dans les deux cas, 
passe par un minimum au moment de la maturité du fruit et de là 
vie ralentie du bulbe, puis augmente ensuite rapidement. Dans les 
fruits conservés, l'augmentation de la proportion d’eau est due à la 
faible transpiration et à la décomposition des hydrates de car- 
bone en eau qui reste et en carbone qui se dégage à l’état d'acide 
carbonique. a 
Les fruits sucrés, comme le Melon, se rapprochent des bulbes 
sucrés, comme l'Ognon, parce que le glucose existe seul ou presque 
seul au commencement de la formation et que le saccharose atteint 
son maximum au moment de la maturité du fruit et de vie ralentie 
du bulbe; à ce moment la proportion d’eau passe encore par un 
minimum. 
Dans les fruits qui se dessèchent nettement après la maturité, 
comme la Gourde ou qui ont une tendance à se dessécher comme 
la Courge à la moelle, les réserves passent par le maximum avant 
la maturité et sont ensuite en partie employées à da formation du 
sclérenchyme, en partie décomposées par la respiration. 
