LES PRINCIPES ACTIFS DE LA GARANCE 259 
les autres tissus parenchymateux. Les tiges aériennes adultes n’en 
renferment que dans le liber et à la périphérie de la moelle ; les 
bourgeons en contiennent jusqu’au voisinage de leurs points 
végétatifs. Il est à noter que la teneur en chlorogénine s’affaiblit 
notablement dans le procambium et les cellules du méristème 
terminal ; dans ces régions la faible coloration verdâtre que prend 
le glucoside en contact avec l’acide sulfurique est rapidement mas- 
quée par une teinte violet-rougeâtre qui se manifeste encore dans 
les coupes après un séjour de 24 heures dans l’aicool tartrique (1). 
La chlorogénine s’accumule en quantité considérable dans 
l’albumen des graines; la plantule à la germination en possède 
davantage dans les cotylédons que dans l'axe. 
Dans les parties souterraines, la chlorogénine se trouve mêlée à 
l'acide ruberythrinique, bien qu’en général ce sont les tissus les 
plus pauvres en acide ruberythrinique qui offrent le maximum de 
chlorogénine. La chlorogénine fait défaut dans les cellules enva- 
hies par le pigment rouge issu de la transformation de l’acide 
ruberythrinique, elle disparaît peu à peu dés tissus en voie de 
dépérissement et à la mort de la plante il n’en reste plus trace 
dans les cellules. 
La chlorogéniné est sans nul doute un alimient de la Garance, 
aliment probablement de première nécessité, puisqu'il constitue la 
majeure partie des réserves de la graine. 
(1) Cette coloration qui se montre aussi à la longue dans l'albumen des graines 
et dans quelques cellules libériennes, paraît appartenir aux substances protéiques : 
certaines matières albuminoïdes (peptone, légumine, etc.), traitées à chaud par 
l'acide sulfurique hydraté, prennent une coloration violet-pourpre qui se rapproche 
assez de celle observée chez la Garance. 
