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den ſtechenden Geſchmack und das Schaͤumen des auf Flaſchen 
gezogenen Bieres und anderer Getränke. Da man die gerin— 
geren Biere gewöhnlich in offenen Gefäßen gaͤhren läßt, fo 
entweicht ſchon während des Prozeſſes ein großer Theil der 
ſich erzeugenden Kohlenſäure in die Luft, wogegen bei den 
beſſeren Bieren, die noch vor Beendigung der Gährung in 
verſchloſſene Gefäße kommen, faſt die ganze ſich entwickelnde 
Kohlenſäure im Biere eingeſchloſſen bleibt, die dann erſt beim 
Löſen des Korks in Blaſen in die Höhe ſteigt und entweicht. 
78. Die Erzeugung der Kohlenſäure geht demnach fort- 
während in der Natur und zwar auf verſchiedenen Wegen 
von Statten. Sie wird entwickelt bei der Verbrennung aller 
Kohlenſtoff enthaltenden Subſtanzen, bei der Nefpiration der 
Animalien, beim Abſterben fait aller vegetabiliſchen und ani— 
maliſchen Körper und bei dem Gährungsprozeß. An manchen 
Orten ſteigt ſie auch in beträchtlichen Quantitäten aus der 
Erde auf. 
179. Allen dieſen Produktionsquellen des kohlenſauren 
Gaſes hält das Pflanzenreich das Gegengewicht, indem deſſen 
Individuen das Gas zerſetzen, den Kohlenſtoff aufnehmen und 
den Sauerſtoff in die Atmoſphäre übergehen laſſen. 
80. Der Kohlenſtoff geht außer der Verbindung mit 
Sauerſtoff auch noch Verbindungen mit Stickſtoff und Waſſer⸗ 
ſtoff ein. So finden wir z. B. daß, wenn vegetabiliſche Sub⸗ 
ſtanzen unter Waſſer verweſen, ein Gas in Blaſen aufſteigt, 
das aus Kohlenſtoff und Waſſerſtoff beſteht, und den Namen 
Kohlenwaſſerſtoffgas hat. 
81. Das Kohlenwaſſerſtoffgas iſt brennbar, und verbrennt 
in der Luft mit einer matten gelblichen Flamme; es verzehrt 
hierbei das doppelte Volumen Sauerſtoff, und erzeugt Kohlen- 
ſäure und Waſſerdampf. Dies Gas findet ſich häufig in den 
Steinkohlengruben unter dem Namen ſchlagende Wetter, 
feurige Schwaden, und iſt, wenn es ſich in Menge anſammelt, 
höchſt gefährlich. Der fürchterlichen Exploſionen halber, die 
es verurſacht, hat man ſich ſehr zu hüten, ein brennendes Licht 
in ſeine Nähe zu bringen. 
82. Der Prozeß bei ſolchen Exploſionen iſt folgender: 
Das Kohlenwaſſerſtoffgas befindet ſich in den Koblenflögen 
mit atmoſphäriſcher Luft untermengt; es kann jedoch mit die— 
fer im gewöhnlichen Juſtande keine chemiſche Verbindung ein- 
gehen, weil die Affinität ſeiner Elemente zu dem Sauerſtoff 
der atmoſphäriſchen Luft nicht ſtark genug iſt, um bei niedri⸗ 
ger Temparatur ſich mit ihm zu verbinden. Bringt man 
jedoch ein brennendes Licht hinein, fo wird der der Flamme 
zunächſt befindliche Theil der Luftart auf eine ſolche Tempe⸗ 
ratur gebracht, daß die chemiſche Verbindung ſogleich eintritt. 
Die Flamme verbreitet ſich augenblicklich über den ganzen 
Raum, und in ein Paar Secunden ſind beide gemengt gewe— 
ſene Luftarten umgewandelt in kohlenſaures Gas, Waſſerdampf 
und Stickſtoff. In dem Augenblick der Exploſion werden die 
Gaſe durch die Waͤrme der Flamme in ungeheurem Maaße 
ausgedehnt, unmittelbar darauf aber, durch das Abkühlen des 
Waſſerdampfs, das den Uebergang des letzteren in die tropf— 
bar flüͤſſige Form verurſacht, wieder kondenſirt; und hierdurch 
werden die fürchterlichen Wirkungen ſolcher Exploſionen erzeugt. 
83. Es giebt noch eine Menge anderer Verbindungen 
des Kohlenſtoffs mit Waſſerſtoff, deren Eigenthümlichkeiten 
durch das Mifhungsverhältniß dieſer beiden bedingt werden. 
Eine der wichtigſten dieſer Verbindungen iſt das gewoͤhnliche 
Kohlengas zur Beleuchtung der Straßen, welches von den 
ſchlagenden Wettern der Kohlengrube nur darin verſchieden iſt, 
daß es etwas mehr Kohlenſtoff enthält. 
84. Wenn ſich zwei Körper chemiſch verbinden, fo ges 
ſchieht dies immer in einem beſtimmten u Wenn 
B. ein g Gewicht | gewiſſen 
Quantum Sauerſtoff, Kohlenſäure bildet, fo — daſſelbe 
Gewicht Kohlenſtoff jedesmal zur Koblenfäure- Bildung eben 
dieſelbe Menge Sauerſtoff. Dieſe Regel waltet bei allen che⸗ 
miſchen Verbindungen ob, und es iſt dies einer der Unterſchiede 
zwiſchen mechaniſcher Mengung und chemiſcher Miſchung zweier 
Körper, daß wir erſtere in jeder beliebigen Proportion vor⸗ 
nehmen können, während letztere an ein beſtimmtes Quantitäts⸗ 
Verhältniß der zu miſchenden Körper gebunden iſt. 5 
85. Man darf aber nicht etwa glauben, daß dies Mi⸗ 
ſchungs-Verhältniß wie 1:1 ſei, ſondern es entſprechen jeden 
2 verſchiedenen Elementen auch faſt immer andere Zahlen. 
Auch gehen manchmal zwei Elemente mehrere Verbindungen ein,. 
wo dann aber wieder einer jeden ein beſtimmtes Verhältniß 
zum Grunde liegt, und ſetzt man der Miſchung von dem einen 
Stoff noch über die entſprechende Verhaͤltnißzabl hinzu, fo bleibt 
der Ueberſchuß unverändert. 
So verlangen z. B. 6 Gewichtstheile Kohlenſtoff zur voll⸗ 
ſtändigen Verbrennung und Kohlenſäure⸗Bildung 16 Gewichts⸗ 
theile Sauerſtoff, und halten dies Verhältniß unter allen Um⸗ 
