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nen ſich durch ihren Wohlgeruch aus, andere durch ihre präch⸗ 
tigen Farben; aus einigen zieht man Oele, aus anderen Harze; 
und ſehr viele ſind wegen ihrer Anwendung in der Medizin 
höchſt ſchätzbar. Alle dieſe verſchiedenartigen Eigenthümlich⸗ 
keiten rühren indeß nur von gewiſſen organiſchen Subſtanzen 
her, welche durch die ſpecifiſche Zuſammenſetzung der mehr⸗ 
mals erwähnten Elemente, — des Sauerſtoffs, Waſſerſtoffs, 
Kohlenſtoffs und Stickſtoffs — erzeugt werden. 
242. Die bis jetzt entdeckte Anzahl ſolcher organiſchen 
Subſtanzen in den Pflanzen iſt ſehr groß, und ihre Beſchrei— 
bung, ja ſelbſt die bloße Aufzählung aller würde zu weit füh⸗ 
ren. Wir wollen uns daher begnügen, nur die wichtigſten 
derſelben kurz zu beſchreiben. 
243. Eine ſehr zahlreiche Klaſſe dieſer Subſtanzen iſt 
die der organiſchen Säuren. Sie beſtehen aus Sauerſtoff, 
Waſſerſtoff und Kohlenſtoff, beſitzen die Eigenſchaften der Säu— 
ren, und verbinden ſich gern mit Baſen zu Neutralſalzen. Im 
Allgemeinen kommen ſie in den Pflanzen nicht im freien Zu⸗ 
ſtande vor, ſondern ſind immer mit Baſen verbunden, die ſie 
aus dem Erdboden beziehen Mitunter erſcheinen ſie als voll⸗ 
kommene Neutralſalze, häufiger jedoch als Salze, d. h. als 
Verbindungen, in denen e ner u iſt, als die 
zen, welche (229). 
Baſe im Stande iſt zu neutrali 
ſaure Salze erhalten, haben einen 1 25 Geſchmack. 
244. Wenn man ein aus einer organiſchen Saure ge⸗ 
bildetes Salz brennt, oder ſtark erhitzt, ſo zerſetzt ſich die 
Säure und die Baſe verbindet ſich dann mit der entwickelten 
Kohlenſaure 5 einem kohlenſauren Salze. 
245. wichtigsten organiſchen Sauren find: Eſſig⸗ 
ſaͤure, ek Weinſteinſäure, Aepfelſäure und Oxal⸗ 
ſäure, auch Sauerkleeſäure, oder Zuderfäure genannt, und es 
giebt wenige Pflanzen, welche nicht wenigſtens einen kleinen 
Theil dieſer Säuren, entweder frei, oder mit einer Baſe ber» 
bunden, enthalten. Unreife Früchte enthalten einen beträchtli⸗ 
chen Theil der Aepfel- und Weinſteinſäure, wogegen die Blät- 
ter und Stiele vieler Pflanzen, wie des Sauerklees und des 
Rhabarber, ihren ſtrengen ſauren Geſchmack von der ee 
beit der Dral- und Aepfelfäure haben. 
246. Die öligen Subſtanzen in den Pflanzen ſind glei- 
falls ſehr zahlreich, jedoch zerfallen ſie alle in zwei Haupt⸗ 
gattungen, nämlich in fette Oele und in ätheriſche, flüchtige 
Oele, von denen die erſteren an der Luft ihr Volumen nicht 
* 
verändern, während die letzteren ſich verflüchtigen. Olivenöl, 
Ricinus- oder Caſtoröl und Cokosnußöl gehören z. B. zu den 
fetten Oelen, wogegen Lavandelöl, Gewürznelkenöl und Ci⸗ 
tronenöl ätheriſche Oele find. + 
247. Alle vegetabififhen Oele, ſowohl die fetten als 
flüchtigen, enthalten Sauerſtoff, Waſſerſtoff und Kohlenſtoff. 
Sie find auch fämmtlih brennbar, und bilden beim Verbren⸗ 
nen Waſſer und kohlenſaures Gas. Die Oele finden ſich in 
allen Theilen der Pflanzen vor; in den Samen und Früchten 
ſind ſie jedoch in größerer Menge enthalten, als in den an⸗ 
deren Theilen, und die Samen mancher Pflanzen, wie z. B. 
des Mohns, des Raps, des Senfs u. m. a. enthalten häufig 
faſt die Hälfte ihres Gewichts an Oel. 
248. Die Harze, welche nicht weniger zahlreich als die 
Oele ſind, ähneln dieſen ſowohl in der chemiſchen Zuſam⸗ 
menſetzung als in der Brennbarkeit. Viele Pflanzen erzeugen 
die Harze in bedeutenden Quantitäten, und man ſieht fie häu- 
fig in großen durchſichtigen Tropfen an der Rinde der fie 
erzeugenden Baume hangen. Die Harze haben viel Aehnlich⸗ 
keit mit dem Gummi, doch unterſcheiden ſie ſich darin von 
ihm, daß fie im Waſſer unlöslich find, während der Gummi 
ſich leicht darin auflöſt, oder doch erweicht und aufſchwellt 
meiſten Harze löfen ſich in Wein 
geiſt auf. 
249. Auch giebt es noch eine Anzahl Summiban, oder 
Miſchungen von Gummi und Harz, welche einige Eigenſchaften 
des Gummi haben, dabei aber doch im Ueb den Harzen 
gleich find. Sie löſen ſich, wiewohl nur unvoll£ommen, fowopl 
in Waſſer als in Weingeiſt auf. 
250. Die Pflanzen enthalten eine große Menge verſchie⸗ 
dener Färbeſtoffe, welche aber alle bei der Analyſe nichts 
als Sauerſtoff, Waſſerſtoff und Kohlenſtoff, und zuweilen auch 
Stickſtoff ergeben, wiewohl ihre Natur und ihre Eigenthümlich⸗ 
keiten eben ſo verſchieden, wie ihre Farben ſind. Sie wer⸗ 
den ſämmtlich durch die Hitze zerſtört, und verbrennen wie 
alle andere organiſche Subſtanzen, wobei die Produkte Waſſer 
und Kohlenſäure ſind, zu denen ſich bäufig auch noch Ammo⸗ 
niak geſellt. * 
Fortſeßung folgt.) 
