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Beim Verbrennen des Kleber und 
Eiweißſtoffs bilden ſich Waſſer, Kohlenſäure und Ammoniak. 
259. Außer dem Faſerſtoff, Gummi, Zucker, Stärke⸗ 
mebl, Kleber und andern ähnlichen Subſtanzen, welche alle 
aus Kohleaſtoff, Waſſerſtoff, Sauerſtoff und Stickſtoff beſte⸗ 
hen, und in der Luft brennen, wenn ſie hinreichend erhitzt 
werden, enthalten die Pflanzen noch einige anorganiſche Sub⸗ 
ſtanzen von erdiger Natur, die beim Verbrennen der Pflan⸗ 
zen in der Aſche zurückbleiben. 
260. Dieſe in den Pflanzen enthaltenen anorganiſchen 
Stoffe beſchränken ſich jedoch auf eine geringe Anzahl. Es 
find gewöhnlich Kalk-, Kali-, Natron- und kieſelſaure Salze, 
und man findet ſie in der Aſche der Pflanzen mit Koblenz, 
Schwefel-, Phosphor- und noch anderen Säuren verbunden. 
261. Die Pflanzenaſche enthält häufig ein beträchtliches 
Quantum kohlenſaures Kali, welches jedoch nicht in den leben⸗ 
den Pflanzen vorhanden iſt, ſondern ſich erſt bei der Verbren⸗ 
nung bildet. In den Pflanzen iſt zwar das Kali vorhanden, 
jedoch mit anderen Säuren, namentlich organiſchen, auch mit 
Schwefel⸗ uud Kieſelſäure zu Neutralſalzen verbunden. Wenn 
nun eine Pflanze verbrannt wird, ſo verbrennen alle organi⸗ 
ſchen Säuren mit; das in jenen Salzen enthaltene Kali wird 
Waſſer und Kohlenſäure. 
alſo frei, und dies verbindet ſich mit der durch di 
nung erzeugten Kohlenſäure zu kohlenſaurem Kali 244. 
262. Auf dieſelbe Weiſe erhält man durch das Verbren⸗ 
nen von Pflanzen, welche Natronſalze enthalten, kohlenſaures 
Natron. 
263. Die Aſche vieler Pflanzen enthält Kieſelſäure (191) 
verbunden mit Kali oder Natron. 
264. Kalk iſt in der Aſche faſt jeder Pflanze enthalten, 
und bildet den größten Theil der darin vorkommenden erdi⸗ 
gen Subſtanzen. Mitunter iſt er an Schwefelſäure gebunden 
(166), häufiger jedoch erſcheint er als phosphorſaurer Kalk 
(170). Auch findet er ſich in nicht unbeträchtlicher Menge 
mit organiſchen Säuren verbunden vor. Der in der Pflan- 
zenaſche enthaltene kohlenſaure Kalk entſteht auf dieſelbe Art, 
wie dies beim kohlenſauren Kali angeführt iſt (244). 
265. Mit dem Kalk verbunden treffen wir oft die 
Magneſia an, beſonders in ihrer Verbindung mit Phosphor⸗ 
füure (179). 
266. In der Pflanzenaſche finden wir ferner noch Spu⸗ 
ren von Eiſenorxyden, und mitunter auch von Manganoryd. 
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267. Die Körper aller lebenden Thiere enthalten eine 
nicht unbedeutende Quantitat Waſſer, welches mit verſchiedenen 
Subſtanzen geſchwängert iſt. Dieſe letzteren kann man durch 
chemiſche Operationen einzeln beritellen, nachdem man zuvor 
das Waſſer verdampft hat. | 
268. Die Beſtandtheile der animaliſchen Körper zerfal⸗ 
len ſämmtlich in anorganiſche und in organiſche Subſtanzen. 
269. Die animaliſchen Körper find meiſtentheils zuſam⸗ 
mengeſetzterer Natur als die vegetabiliſchen. Sie enthalten 
fait alle Sauerſtoff, Waſſerſtoff, Koblenftoff und Stickſtoff, 
und ſind in Folge des letzteren Elements mehr zum Faulen 
geneigt, als die meiſten Vegetabilien. 
270. Die weſentlichen näheren Beſtandtheile animaliſcher 
Körper find Eiweißſtoff, Knochengallerte, thieriſcher Faſerſtoff 
und Fett, oder ölige Subſtanzen; außer dieſen haben aber 
die Chemiker noch eine Menge anderer Stoffe entdeckt, die je⸗ 
doch von geringerer Bedeutung ſind. 
271. Vom Eiweißſtoff wie von dem thieriſchen Faſer⸗ 
ſtoff giebt es eine Menge Abarten, die ſich entweder durch 
eine eigenthümliche Eigenſchaft, oder durch einen kleinen Un⸗ 
terſchied in der Zuſammenſetzung von einander unterſcheiden. 
A unſern Zweck würde es zu weit führen, eine jede dieſer 
etäten zu unterſuchen; wir wollen uns begnügen, die bei⸗ 
den Gattungen im Ganzen zu betrachten. 
272. Eiweißſtoff iſt eine weiße feſte Subſtanz, welche 
in Waſſer aufſchwellt und ſich darin zu einer klaren Flüſſig⸗ 
keit auflöft, aus der er ſowohl durch Wärme, als durch den 
Zuſatz gewiſſer Säuren ausgeſchieden wird. Wenn man eine 
klare Auflöfung des Eiweißſtoffs kocht, fo ſondert ſich derſelbe 
als weiße Kruſte, oder weißer Schaum ab. 
273. Dieſer Stoff kommt in ſehr vielen animaliſchen 
Körpern vor. Das Weiße eines Eies beſteht faſt nur aus 
dieſem Stoffe, der durch die Wärme beim Kochen eine weiße 
Kruſte bildet, und in dieſem Zuſtande im Waſſer unlöslich iſt. 
Der Eiweißſtoff iſt aufgelöſt im Blute, und in mehreren an⸗ 
dern Flüffigkeiten und weicheren Theilen der animaliſchen Kör⸗ 
per enthalten; auch kommter in der trocknen feſten Form vor. 
274. Trocknen Eiweißſtoff kann man lange Zeit hindurch 
aufbewahren, ohne daß er ſich zerſetzt; im flüſſigen Zuſtande 
iſt er jedoch ſehr leicht der Veränderung unterworfen. Bei 
hinreichender Wärme brennt er, und die Produkte ſeiner Zer⸗ 
