342 REVUE GENERALE DE BOTANIQUE 



3° L'amidon et les substances analogues, insolubles dans l'eau 

 raais transforraables en glucose sous l'action des acides eteudus. 



Pour extraire cesdiverses substances, ilfaut d'aborddessecherla 

 plante a etodier ; s'il s'agitd'unetige ou d'une racine, on la decoupe 

 en petits morceaux que l'on met dans une etuve a.90° environ. Au 

 bout de deux jours, le poids reste a peu pres constant ; on peut 

 alors considerer la matiere com me suffisamment dessechee, bien 

 qu'uue temperature superieure puisse encore enlever une petite 

 quantite d'eau. On reduit ensuite la matiere dessechee en une 

 poudre aussi fine que possible ; pour cette operation, le moulin 

 Girard, forme essentiellement de deux meules borizontales armees 

 de dents de bronze, m'a seul donne des resultats satisfaisants. 



Pour un dosage, je prends environ 3 gr. de matiere dessechee ; 

 lorsque les corps gras sont en proportions assez grandes, comme 

 dans les feuilles, jeles extrais a I'aidede l'ether anhydre; puis 

 j'epuise par l'alcool a 90° la substance debarrassee des matieres 

 grasses ; pour ceia je la laisse simplement macerer pendant 8 jours 

 environ dans un flacon bouchea l'emeri qui est agite aussi souvent 

 que possible. Ensuite je filtre et je lave avec de l'alcool a90°;je 

 suppose que dans ces conditions tout le sucre a Cte dissous. L'al- 

 cool est evapore jusqu'a consistance sirupeuse. Le re«idu solide qui 

 contieut non settlement le sucre mais diverses autres substances 

 telles que les glucosides par exemple est repris par l'eau. Je traite 

 par le sous acetate de plomb qui elimine diverses substances pou- 

 vant reduire la liqueur de Fehling ; j'elimine le plomb par l'acid e 

 sulfhydrique ; puis je ramene tous les sucres a l'etat de glucose en 

 chauffant pendant uneheure dans de l'eau renferment3 °/ d'acide 

 chlorhydrique dont la densite est egale a 1.17. Le glucose est ensuite 

 dose a l'aide de la liqueur de Fehling. 



Pour separerlesdextrinesdeshydratesdecarbone insolubles dans 

 l'eau, j'ajoute de l'eau a la matiere epuisee par l'alcool et je chaufle 

 pendant deux beures a 115° dansun autoclave. Je filtre ensuite sur 

 de la laine de verre qui retient la matiere insoluble dans l'eau. La 

 filtration sur du papier donnerait certainement des resultats plus 

 precis mais serait tres longue. En operant comme je l'ai fait, il peut 

 se faire qu'une partie de l'amidon soitrendue soluble, mais l'erreur 

 si elle existe est la meme dans tous les cas ; on vena d'ailleurs par 

 la suite que ce qu'il imporle de connaitre avec precision c'est plutot 



