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reserve hydrocarbon^e. Cette contradiction apparente peut facile- 

 ment s'expliqaer. Au moment de la reprise de la vegetation, les 

 reserves qui, on le sait, comprennent alors peu d'amidon, sont en 

 eflet transformees et mobilisees pour servir a la formation rapide 

 des nouvelles pousses. Or, on sait que pendant les periodes de 

 transformation, les reserves non azotees prennent souvent la 

 forme de grains d'amidon qu'on appelle pour cette raison l'ami- 

 don transitoire ; c'est ce qui a eu lieu au debut du printemps dans 

 les plantes ligneuses. Puis, a la fin mai, lorsque la digestion des 

 anciennes reserves est achev^e, on ne voit plus d'amidon ; plus 

 tard, lorsque de nouvelles reserves se forment, grace a l'assimi- 

 lation intense des feuilles, l'amidon apparait de nouveau, raais 

 alors c'est veritablement de l'amidon de reserve. 



Cette comparaison entre les r^sultats des analyses quantita- 

 tives et ceux des observations au microscope montrent qu'on a 

 beaucoup exagere l'importance de l'amidon comme matiere de 

 reserve. L'amidon est simplement une des formes des reserves 

 hydrocarbonees, la seule qu'on puisse observer au microscope, 

 mais pas toujours la plus importante. En hiver, par exemple, 

 l'amidon peut faire completement defaut alors que les reserves 

 hydrocarbonees sont [abondantes. On sait de plus que dans beau- 

 coup de bulbes et de tubercules l'amidon manque complete- 

 ment ou n'existe qu'en tres petite quantite. 



Poirier (tableau 5 et 6, fig. 48). — Les tableaux 5 et 6 sont 

 etablispourle Poirier comme les tableaux 3 et 4 pour leChataignier; 

 il m'a paru inutile d'iudiquer la quantite de matiere sur laquelle 

 j'ai opere, cette quantite" £tant toujours voisine de 3 grammes. 



