88 LES MAMMIFÈRES DE LA FRANGE 



encore song'é, et ce n'est qu'un animal nuisible comme 

 le serait, à d'autres points de vue, le Chien s'il était sau- 

 vage ; il doit donc être détruit impitoyablement partout 

 où on le rencontre. 



Sa chair, déclarée maigre par lEglise, est esti- 

 mée de quelques personnes, mais plus généralement 

 reconnue comme un manger médiocre surtout lors- 

 qu'elle est très grasse, car alors elle a un goût prononcé 

 de poisson. Elle présente du reste des différences sen- 

 sibles de qualité, suivant qu'elle habite près d'un étang 

 vaseux ou dans les eaux vives des montagnes. 



Sa grande valeur réside dans sa peau, particuliè- 

 rement estimée l'hiver. On en retire ordinairement les 

 poils longs qui forment la surface et C[ue l'on nomme 

 jarre, et on ne laisse que la bourre ou duvet formé de poils 

 courts, touffus, fins et moelleux, brun-gris à la racine, et 

 brun-foncé à la pointe. Sa peau forme alors une four- 

 rure brillante, chaude et durable, et c'est dans cet état 

 qu'elle est employée par les fourreurs pour en confec- 

 tionner des manchons, des manteaux, des bordures, etc., 

 et par les chapeliers pour en faire des calottes, bonnets 

 ou casquettes. 



La valeur de sa peau suivant la taille et la saison est 

 de 15 à 25 francs et au delà. 



Autrefois on attribuait sans raison toutes sortes de 

 propriétés à son sang, sa graisse, sa peau et à diverses 

 autres parties de son corps. Actuellement, quelques 

 pécheurs estiment encore sa graisse et son sang, meil- 

 leurs que tous autres pour appâter le poisson. 



