RONGEURS 199 



Sa chair ne diffère pas comme goût de celle de notre 

 Lièvre ordinaire, au dire des chasseurs du pays, mais 

 les g-ourmets l'apprécient cependant moins. 



Sa peaii^ un peu moins fournie de poils, a aussi un 

 peu moins de valeur commerciale ; mais donne comme 

 le précédent ses poils à la chapellerie et ses vermicelles 

 aux fabricants de colle. 



Le Lièvre blanc ou variable, Lcpusvariabilis^ Pallas. 



Noms vulgaires. — Blanchon (Savoie). — Blanchoun, Lébré 

 blanco (Basses-Alpes).— L/e^rft blanca (Alpes-Maritimes). 



Sa taille ne paraît ]kis différer très sensiblement de 

 celle de notre Lièvre commun . 



Cette espèce, particulière aux Alpes et aux Pyrénées, 

 a les oreilles moins longues que les précédents, et les 

 jambes de derrière aussi un peu plus courtes. Il est tout 

 blanc rhiver, à l'exception des oreilles qui restent noires 

 aux extrémités : dans l'été, il est brun, varié de blanc, 

 de gris et de roux, et se confond assez, comme ^i hiver, 

 avec le sol qu'il habite, ce qui le sauve un peu des 

 grands oiseaux de proie qui vivent dans les mêmes 

 régions que lui. 



Il est ordinairement très cantonné, et beaucoup moins 

 sauvage que notre Lièvre ordinaire. 



Sa chair ^ bien souvent parfumée par les plantes aro- 

 matiques dont il se nourrit, n'a pas cependant le fumet 

 de notre Lièvre commun, dont il s'éloigne encore un 

 peu par certains détails de conformation et de mœurs, 

 qui le rapprochent des Lapins. — C'est donc avec lui 

 d'abord, que devraient être tentés les premiers croise- 



