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soit absolument plus bon à rien, au lieu de le changer 

 plus tôt contre un meilleur, et d'en retirer un prix plus 

 avantageux chez le boucher. 



Le nombre de ces animaux qui entre aux abattoirs 

 de Paris varie entre 200 et 500 par an. 



Le lait de l'Anesse peu riche en beurre et très sucré 

 se rapproche beaucoup de celui de la femme par sa 

 composition chimique ; aussi est-il considéré comme un 

 aliment supérieur, un grand réparateur de force et un 

 médicament très efficace dans diverses affections et par- 

 ticulièrement celles de la poitrine. Mis en vogue par 

 François P"" et sa cour, il a depuis perdu beaucoup de sa 

 réputation première, et se trouve aussi délaissé des ma- 

 lades depuis que la mode a préconisé l'emploi de l'huile 

 de foie de morue et des médicaments iodurés. — C'était 

 encore autrefois un cosmétique très recherché des dames 

 romaines pour accroître et conserver la blancheur de 

 leur teint ; certaines l'employaient même en bain. 



Ses crins sont employés comme ceux du Cheval, mais 

 ils ne fournissent qu'une qualité courte et médiocre. 



Ses poils^ plus longs et plus souples que ceux de ce 

 dernier, sont recherchés des selliers et des bour- 

 reliers. 



Sa peau, souple et cependant résistante, sert à faire 

 un cuir d'un excellent emploi pour des chaussures de 

 fatigue et aussi pour certaines pièces de harnais. On 

 fait encore de sa croupe, comme de celle du Cheval, de 

 très beau chagrin. 



Traitée en parchemin, sa peau employée pour faire 

 des cribles et couvrir des tambours est recherchée pour 

 la reliure et surtout pour la fabrication ^des timbales 



