JUMENTES 



231 



pas sous cette forme, car il ne présente plus aucun 

 avantage sur l'Ane dont il garde à peu près la taille, 

 tout en ayant les oreilles plus courtes et la queue plus 

 fournie. En effet, dans ces divers croisements, les pro- 

 duits correspondent aux formes du père tout en conser- 

 vant la taille de la mère. 



Le Bardeau , assez 

 rare chez nous, se trou- 

 ve plus communément 

 en Sicile, où il est em- 

 ployé dans la monta- 

 gne au transport des 

 solfatares ou terres de 

 soufre de l'Etna. 



Chez le véritable jNIu- 

 let. le cri se rapproche 

 du braiment de l'iVne, 



tandis que chez le Bardeau, il rappelle le hennissement 

 du Cheval. 



La durée de la vie du Mulet est plus longue que celle 

 du Cheval; car il n'est pas rare, dit-on, d'en voir de 

 quarante ans et au delà. 



Sa chair ^ un peu moins fine que celle de l'Ane, est 

 plus délicate que celle du Cheval ; elle en présente tous 

 les avantages, et fournit réellement de très bons mor- 

 ceaux. — Les saucissons de Bologne et d'Arles sont 

 faits avec la chair crue de Mulets. 



Paris n'en consomme par an qu'une bien petite quan- 

 tité ; de trente à cinquante à peine; mais cela tient au 

 très petit nombre de ces animaux qui se trouvont dans 

 ses environs. 



FiG. 150. — Bardeau. 



