258 LES MAMMIFÈRES DE LA FRANGE 



élevage suivant les besoins des régions qu'ils habitaient, 

 vers des races de travail bien charpentées et musclées, 

 à os gros et solides ; ou vers des races laitières con- 

 centrant toutes leurs facultés sur la production du lait ; 

 ou bien des races de boucherie toutes en chairs et aptes 

 à s'engraisser facilement et surtout rapidement. 



Les Anglais plus pratiques et mieux outillés que 

 nous, comme forces ou machines agricoles, ne se sont 

 préoccupés que d'un seul type, celui de boucherie ; car 

 ils ont remarqué que les qualités de laitières n'étaient 

 pas incompatibles avec les qualités de boucherie , 

 qui exigeaient surtout la précocité, et qu'il y avait 

 avantage à ne demander qtie peu de travail à un ani- 

 mal, pour pouvoir le vendre plus jeune et multiplier 

 ainsi plus souvent son gain. Aussi ont-ils rapidement 

 réussi avec plusieurs races de ce type et particulière- 

 ment celle de Durham, à qui nous avons demandé, à 

 notre tour, toute une série de croisements. 



Lorsque notre outillage agricole sera meilleur, lorsque 

 nos cultivateurs plus aisés pourront mieux se passer de 

 la force de leurs bestiaux et se servir de Chevaux à leur 

 place, comme cela a déjà lieu dans le Nord où la popu- 

 lation plus dense consomme davantage, nous ferons, 

 sans doute, comme nos voisins qui ne poursuivent plus 

 que le type de boucherie. 



En attendant nous avons trois types, que nous allons 

 rapidement passer en revue, tout en faisant remarquer 

 que, comme pour les Chevaux ou les Chiens, nos races ne 

 sont bien représentées que par une partie des animaux, 

 les autres ayant été, pour des causes diverses, moins 

 surveillées ou soignées dans leur fdiation ou orig-ine. 



